【麺堂にしき】鴨だしの旨み、ジューシーな鴨チャーシュー!神田小川町、路地裏で見つけた鴨だし醤油ラーメン!

【うまログ!第209話 2021年5月訪問】

 

ランチタイムの神田小川町

 

靖国通りを歩いていると立て看板。

 

 

んっ、ラーメン屋さんか。

 

しかし通り沿いに、らしきお店は見当たらない。

 

こっちか。路地裏に入ってみる。

 

 

右を見ると、行き止まりのようだ。

 

 

しかし、丸い看板らしきものが見える。

 

近づいてみると、あった!「麺堂、にしき」

 

 

足もとを見るとメニュー

 

 

「鴨だししょうゆ」「鯛だししお」か。

 

よし、今日のお昼はここにしよう。

 

のれんをくぐって入店する。

 

 

お店に入ると、すぐ左に券売機

 

 

鴨だし醤油ラーメン鯛だし塩ラーメンの選択だ。

 

さて、どちらにするか。

 

しかしはじめてのお店。考えてもわからない。

 

外の看板メニューも、中の券売機も「鴨だし醤油ラーメン」が最初にある。

 

よし、ここは「鴨だし」にしてみよう!

 

「特製鴨だし醤油ラーメン」のボタンを押す。

 

食券を持って、店内を進む。

 

できて間もないお店のようだ。

 

新しく、キレイな店内は、清潔感があっていい。

 

席数は、カウンター席で10席ほど。

 

厨房の中の店主とフロア担当の女性店員さん、二人で切り盛りされているようだ。

 

そして、こちらにどうぞー、店員さんにと言われた席につく。

 

 

テーブルもキレイで気持ちがいい。

 

店員さんに食券を渡して、しばし「お宝」を待つ。

 

そして、5分ちょっとで「お宝」が登場!

 

 

おー、澄んだ鶏油が浮かぶ褐色のスープ

 

その上には、厚みのある鴨チャーシューが、扇型に、整然かつ豪快に広がる!

 

大きめの海苔に、丼ぶりを半周する穂先メンマがさらに広がりを演出!

 

そして、味玉の白、カイワレねぎのグリーンが、彩りのアクセントを加えている。

 

う~ん、見映えのいい、うまそうなラーメンフェイス!

 

よし、いただこう!

 

スープをすくって、ひと口すすっ!

 

 

おっ、鴨出汁に、昆布出汁

 

鴨が出しゃばり過ぎていないから、カエシの醤油ともよくマッチ。

 

旨みが、口の中にゆっくりと広がっていく、品のある鴨出汁スープだ。

 

よし、もいただこう。

 

中太ストレート系の麺をすくう。

 

おっ、グレーの粒々。全粒粉入りか。すすっ!

 

 

おっ、小麦感があって、かつ、つるんとのど越しもいい!

 

そして、メインデッシュのもいただく。

 

 

う~ん、いい色合い、しっかりとした厚みだ。ぱくりっ!

 

おー、うまいっ!

 

ミディアムレアな鴨のいい味わい。

 

雑味やクセがなく、鴨の旨みがしっかり味わえる。

 

う~ん、品のいい鴨出汁に、ジューシーな鴨チャーシューか!

 

鴨だし醤油ラーメン、なかなかいいじゃないか!

 

そして、長い穂先メンマをすくって、ぱくり。

 

 

う~ん、新鮮味のあるやわらかさ!

 

優しい食感と味わいが楽しい!

 

再び麺をすすって、スープをすする。

 

ふと、顔を上げると調味料。

 

 

黒胡椒に、山椒か。

 

んっ、山椒?あまり置いていない調味料だ。

 

瓶を手にとって眺めると、店員さんが来て、よろしかったらお使いください、と。

 

店員さんによると、高知県産国産山椒ようだ。

 

お店こだわりの山椒ということか。

 

せっかくだ。ちょっと、入れてみよう。

 

しかし、いい山椒は少量で十分きく。

 

かけ過ぎに注意しながら麺の上に軽く、ひとふり。

 

そして、それをすすっ!

 

くっー、したたかな刺激と、爽やかな香り

 

半分スープにひたった海苔をぱくりっ!

 

おー、山の幸と海の幸が融和して、マイルドな味わいの誕生だ!

 

そしてまたをすすって、味玉もぱくりっ。

 

メインは鴨であることを考えた、軽めの味付け。いいバランスだ。

 

そしてまたをすする。

 

カイワレねぎのアクセントもなかなかいい。

 

そしてお箸は止まることなく、トッピングを一気に完食!

 

最後にスープも飲み干し、ごちそうさまでした!

 

 

席を立とうとすると、サイドメニューが目に入った。

 

 

鴨そぼろご飯に、鯛ほぐしご飯か。

 

店員さんに聞いたら、+100円で注文できるようだ。

 

よし次回は、鴨づくし。

 

鴨そぼろご飯をサイドに、鴨だし醤油ラーメンをいただいてみよう。

 

【麺堂 にしき】

 千代田区神田小川町3-2-41

 03-6273-7871

 小川町駅・新御茶ノ水駅3分

 11:00-16:00 17:30-21:00

 月曜定休

※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。

 

【地 図】

 

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