2024年9月20日 / 最終更新日時 : 2024年9月20日 umalog 01.神田･神保町

【きたかた食堂】もっちもっちの超多加水麺！チャーシュー５種の肉そばフルコースでいただきました！

ラーメンの加水率は、一般的に三割から三割五分程度。これを上回ると多加水麺、もっちり感のある麺になっていく。今日は、それをはるかに上回る五割六分。超もっちもっちの超多加水麺をいただく！

2024年4月1日 / 最終更新日時 : 2025年3月19日 umalog 04.御茶ノ水

【なおじ＠御茶ノ水】気になるお店で、新潟ラーメン背脂中華そばいただきました！

御茶ノ水駅を出ると「新潟発祥なおじ」、メニューには「背脂中華そば」。新潟五大ラーメンの代表格のひとつ、背脂ラーメンだ。よし、この界隈で一番狭いであろうお店の間口も気になる。今日のお昼はこちらでいただこう。

2022年11月2日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 umalog 32.板橋・練馬

練馬での仕事が終わり、会社のある下北沢に戻る。帰り際、取引先の麺好き社長から、社長：木村君、「カネキッチンヌードル」って、知ってる？木村：はい。ミシュランや百名店にも選ばれ […]

2022年10月14日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 umalog 34.巣鴨・大塚

今日の仕事は、久しぶりの巣鴨。午前の仕事が終了。お昼は、楽しみにしていた「千石自慢らーめん」に行く！巣鴨駅を越え、R17を千石駅方面に進む。しかし、がーん！ […]

2021年12月11日 / 最終更新日時 : 2024年5月5日 umalog 32.板橋・練馬

午前中の仕事を終え、大江戸線の練馬駅に向かう。その途中、中華そば「ます田」に立ち寄る。前回（→うまログ第237話）、次回の宿題とした「中華そば」をいただく！

2021年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年7月2日 umalog 02.神田･淡路町

神田淡路町の交差点から3分ほど歩くと、一軒のお店。まるで昭和にタイムスリップしたかのようなたたずまい。ここは「昭和のラーメン屋さん」、昭和20年創業の栄屋ミルク […]

2020年10月17日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 umalog 21.新宿

新宿西口で、お昼。今日は朝から何も食べていないから、お腹ぺこぺこ…。何かガッツリといきたい。歩いていると「満来」の看板。