【節道】東京初出店！世界最薄、とろけるくちどけの鰹節丼！出汁醤油、濃厚玉子、〆は出汁茶漬けで満喫しました！
この間もらったこの新規出店チラシがどうも気になる。
究極の「鰹節丼」東京初上陸！
鰹節丼！？
いつもいただく丼ぶりものと言えば、
牛丼、かつ丼、親子丼、天丼、さらには中華丼にカレー丼・・・。
確かに、鰹節丼はいただいたことがない。
お店の名前は、節道BUSHIDOか。
いい名前だ。
よし、はじめての鰹節丼、いただきにいってみよう！
地下鉄淡路町駅を出てお店に向かう。
細い路地に入ると、立て看板。
おっ、ここだ！
ちょっとわかりづらかったが、無事に到着だ。
早速、入店する。
小洒落た感じの店内は奥に長く、手前にテーブル席、奥にカウンター席。
私は奥のカウンター席に着く。
そして、テーブルメニューを見る。
《A定食》
鰹節丼･汁物･京漬物･薬味･こだわり玉子
《B定食》
鰹節丼･汁物･京漬物･薬味･こだわり玉子･おばんざい
メニューは2種類。A定食に「おばんざい」が付いたのがB定食か。
さて、どちらにするか？と思っていると、お店の方が、
A定食は朝の時間のみ、お昼はB定食になります、と。
確かに、メニューにも「朝限定」と書かれている。
さらにお店の方は、
おいしい召し上がり方はメニューの裏にありますので、是非ご覧ください、と。
はい、と言って、B定食を注文、メニューの裏を見る。
鰹節丼を200％楽しむ方法！
見ると、
まずは、そのまま。鰹節だけでいただく。
次に、特製醤油と玉子を乗せていただく。
そして最後は特製だしをかけて、だし茶漬けで！
ということか。
何だか「ひつまぶし」みたいで、楽しそうだ。
と思っていると、お待たせしました！
うわぁー、てんこ盛りに、あふれ出る、鰹節！
これが、東京発上陸、鰹節丼専門店の鰹節丼か！
しかし、この鰹節、めちゃめちゃ薄い！薄すぎる！
こんな薄く削られた鰹節は、はじめて見る。
お店の方に聞くと、薄さはなんと0.01mm！
世界最薄の鰹節です。
これはこの特注の削り機でしか作ることができない薄さ。
削り機の刃は4枚、0.01mmを実現するために毎日調整をしています。
薄さもこの計量器でちゃんと図っていますよ。
と計量器まで見せてくれた。
おおー、と感心していると、さらに、
この薄さの削りたてでしか味わえない香りと「くちどけ」、是非お楽しみください。
もちろん鰹節は土佐の最高級「本枯節」を使っています、と。
おおー、なんだかすごい鰹節に出会ってしまったようだ。
よし、それではいただこう！
まずは1つめの「楽しみ方」、そのままで！
0.01mmの鰹節は、かすかな空気の動きにヒラヒラ、鰹節ダンス！
ゆれる0.01mm、これをおはしで、しっかりつかむ！
そして、ぱくりっ！
おおー、とける、とける、鰹節が口の中でとろけていく！
めちゃめちゃいい旨みも口の中いっぱいに、じゅわぁ～と広がっていく。
なんだ、これは！こんなのはじめてだ！
そして、もうひと口ぱくりっ！
おおー、またまたとける、とろける、まさしく「くちどけ」だ！
よし、2つめの「楽しみ方」、特製醤油と玉子といただこう！
特製醤油は、この節道オリジナル「だし醤油」か。
これを、ササッとかける。
そして、醤油のかかった鰹節をおはしでつまんで、ぱくりっ！
おおー、旨み倍増～！
すごいぞ、このだし醤油、メッチャいい仕事をしてくれる！
さらに、白いごはんも一緒にいただくと、もうダメダメ、たまらない！
よし、お味噌汁をいただきでひと呼吸。
う～ん、いいお出汁！
おっ、ここにも鰹節が入っている！
よし、少し落ち着いた。
それでは、玉子もいってみよう！
ぱかっと割って、卵黄！
これを、ポトン！
そして、おはしで玉子をくずしながら、いただく！
おおー、楽しさ200％、うまさ200％！
鰹節とだし醤油と玉子のスーパートライアングル！
鰹節とだし醤油に負けないくらい、玉子も濃厚ですごくいい味わい！
メニューに「こだわり玉子」と書くだけのことはある。
コレ、おかわりもできるようだ。
お店の方に声をかけ、玉子ひとつ、おかわりをお願いする。
そして、おかわり玉子が来るまで、おばんざいを楽しむ。
おばんざいは、「ゆば」だ。
おっ、これは日光とかででいただく二枚重ねの「湯波」とは違う。
これは、薄い一枚ものの「ゆば」、京都の「湯葉」じゃないか？
お店の方に聞くと、ゆば、本店のある京都から取り寄せている、とのこと。
おー、やはり京都の「湯葉」か！
鰹節、だし醤油、玉子だけでなく、繊細な味わいの京都湯葉まで楽しめるとは！
う～ん、なんか、めちゃラッキーだ！
こちらの本店は京都なのか。
だから漬物は京漬物、
これも雅（みやび）感じる、いい味わいだ！
なんだが、うまいだけではなく、気分もよくなってきた！
どんどん、おはしが進む！
そして、おかわり玉子が登場！
が、しまった！
うまさと気分のよさで、ついつい鰹節を一気食い！
残っているのは、白いごはんだけになってしまった。
まあ、いい。このこだわり濃厚玉子なら、TKG！
これで十分だ！ぱくりっ！
う～ん、サイコー！
そして、ごはんを少し残して、おかわり玉子を完食！
そして、〆。3つめの「楽しみ方」、だし茶漬け！
お店の方に聞くと、このだしは、鰹節をベースに、昆布、うるめ、さば、いわし、しいたけなどをブレンドした当店特製、とのこと。
よし、こだわりのだし茶漬け、いただこう！
まずは、京漬物をおはしでつかむ。
そして、それをごはんの上へ。
そして、おだしを！
と思ったが、コレ、めちゃめちゃうまそう！
そのまま、京漬物ごはんで、ぱくりっ！
うまーい！
しまった、フライングだ。
3つめの「楽しみ方」、ちゃんとだし茶漬けを楽しまなくては。
お味噌汁で、高鳴る気持ちをおさえる。
そして再び京漬物を、おつはしでつかむ。
そして、それをごはんの上へ。
その上からおだしをササッと注ぐ！
そしてこれを、おはしでススっとかき込む！
うまーいっ！
このおだしだけでも十分過ぎる旨み、味わいだ！
だし茶漬けも一気に食べあげ、ごちそうさまでしたー！
はじめての「鰹節丼」！
いろいろ美味しく楽しめ大満足！
気分サイコーで、お店を出た！
【鰹節丼専門店 節道】
千代田区神田淡路町1-15-12
03-6841-7422
《朝定食》7;30-11:00
《昼定食》11:00-15:00
新御茶ノ水駅1分
淡路町・小川町駅3分
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
※「うまログ」は、木村進の食べ歩きのブログサイトです。
※サイトは毎週更新。新着情報は Twitter でお知らせしています。
