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2024年9月20日 / 最終更新日時 : 2024年9月20日 umalog 01.神田･神保町

【きたかた食堂】もっちもっちの超多加水麺！チャーシュー５種の肉そばフルコースでいただきました！

ラーメンの加水率は、一般的に三割から三割五分程度。これを上回ると多加水麺、もっちり感のある麺になっていく。今日は、それをはるかに上回る五割六分。超もっちもっちの超多加水麺をいただく！
2023年10月10日 / 最終更新日時 : 2024年10月1日 umalog 03.神田･小川町

【豊はる】とろとろお肉がドカっと乗った「元祖パイカそば」、盛り盛りきしめんでいただきました！

あまり時間がない。しかしお腹はしっかり空いている。と歩いていると、立ち食いそば屋さん！よし、今日のお昼はサクっと立ち食いそばにしよう！メニュー看板を見ると、なんだこの「元祖！パイカそば」って！？
2023年3月17日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 umalog 06.神田

【河北や】コリコリ鶏肉、やさしい鶏出汁、かみ応えの黒いそば！山形名物、河北「冷たい肉そば」いただきました！

神田小川町。取引先からの帰り際、山形出身の部長から、木村さん、山形の「河北そば」知ってる？とご質問をいただく。   山形がそばの名産地のひとつであることは知っている。だが、河北そば？それは、聞いたことがない。