【馬賊】今日も見事な麺バンバン！なめらかでコシある麺は唯一無二、担々麺を手打ち餃子といただく！
日暮里での仕事終えて駅へと向かう。
すると、駅前ローターリーの手前に煌々と明かりがもれるお店。
目次
１９７７年創業の老舗『中国手打拉麺 馬賊』日暮里店
おっ、日暮里と言えばこちらのお店。
１９７７年創業の老舗、中国手打拉麺「馬賊」だ。
今日も麺をバンバン、クルクル！
つい見入ってしまう、見事な麺打ちだ。
よし、お腹も空いてきた。
当店看板メニュー「担々麺」でもいただいていこう。
もちろん、当店名物「手打ち餃子」も一緒に！
麺を打つ音響く活気ある店内
それでは、入店しよう。
店内は、テーブル席、カウンター席で30席ほど。
麺を打つ音が小気味よく響き渡る、活気のある雰囲気だ。
私は店員さんに案内されて席につく。
メニューは壁！手打ち餃子と多彩な麺類が並ぶ
さあ、注文だ。
しかしテーブルメニューはない。
メニューは壁。
手打ち餃子を先頭に、つけ麺含む、各種麺類が並んでいる。
ご飯ものは、ライスのみ。チャーハンや中華丼はない。
早速、メニュートップの「手打ち餃子」と当店おすすめ「担々麺」を注文する。
さらに別の壁を見ると「手打拉麺の由来」。
古く千数百年前、中国は厳寒の地・・・最高級の小麦粉を水でねり一昼夜打ち延ばし更にひねりを加えて倍々に延ばし独独の秘法で麺を作るのです・・・中国では延ばすことを拉（ラー）と言い、そこから拉麺（ラーメン）として日本に伝わりました。
唯一無二、なめらかでコシのある手打ち麺！胡麻の旨みたっぷり『担々麺』で楽しむ！
そんな「由来」を見ていると、お待たせしましたー！
今日も速い、5分とたたずに、担々麺の登場だ。
当店の担々麺は、赤くない。
派手々々しいトッピングもない。
落ち着いた濃い茶褐色のスープに、
肉味噌、菜っ葉にねぎのシンプルトッピング。
そこに、当店一流の白肌の手打ち麺が顔をのぞかせる。
これぞ、馬賊の担々麺だ。
それでは、いただこう。
まずはレンゲでスープをすくって、すすっと！
う～ん、濃厚な胡麻の旨み、香ばしさが口いっぱいに広がっていく♪
辛さが抑えられているから、その味わいが存分に楽しめる。
さらに、ほどよいお酢の酸味がナイスなアクセント。
味わいに幅を出し、旨みとコクを引き立てる♪
濃厚なのに後味はスッキリ、さすが馬賊の担々スープだ。
そしてレンゲをおはしに持ち替え、麺をすくう。
ツルンとした白肌、平打ち系の麺。
包丁を使わない手打ち麺ならでは、長めで太さのバラツキが食欲をそそってくる。
そして、これを一気にすすり込む！
おー、なめらかな歯ざわり、ナイスなのど越し♪
それでいて、しっかりコシもあるのがすばらしい♪
当店の小麦粉はラーメンでよく使われる強力粉ではない。うどんで使う中力粉でもない。
薄力粉、これを使っているからこそのなめらかさだ。
さらに何度も麺打ちバンバン＆クルクル、これにより麺に取り込まれる空気。
ひねりながら練ることがなめらかさの源泉と言われる「稲庭うどん」。
その原理にも近いのかもしれない。
さらに、何度もバンバンすることで得られるもうひとつの「果実」。
それは、麺のコシ。
でんぷん濃度が低い、なめらかさ優先の薄力粉で、中力粉、強力粉にも負けないこのコシ。
これはお見事としか言いようがない。
材料、技量、考え抜かれた手打ち麺とでも言えようか。
こんな手打ち麺にはなかなか出会えない、唯一無二の手打ち麺だろう。
おはしにレンゲも止まらなくなってくる。
厚手の皮がうまい、食べ応えのぷっくり大粒『手打ち餃子』
すると、お待たせしましたー！
ぷっくり大粒、いい感じの焼き具合「手打ち餃子」の登場だ。
「手打ち餃子」という名前は、あまり聞かないかもしれない。
しかし当店、餃子の皮もバンバン手打ち。
それゆえ「手打ち餃子」のネーミングだ。
それでは早速、タレづくり。
醤油とラー油、そしてお酢とコショウで準備オッケー！
そして、ひとつをおはしでつかむ。
まずは、醤油＆ラー油でパクリっ！
おー、外はカリっと、もっちり厚皮♪
馬賊の餃子の魅力は、この厚手の手打ち皮だ。
皮がうまい餃子、皮の食べ応えが楽しめる餃子。
これまた馬賊ならではであろう。
もちろん餃子の餡も充実。
しっかりつまった餡はお肉と野菜半々。ニンニク控えめで食べやすい。
なめらかな麺にもよく合う。
さらに、濃厚スープもいただけば、
またまた餃子がほしくなる。
そして今度は、お酢＆コショウでパクっと！
くー、もちもち＆ジューシー＆スッキリ爽快♪
ますます、麺がうまい。
肉味噌＆麺もたまらない。
そして菜っ葉のフレッシュアクセントも楽しめば、
麺が止まらない。
スープも然り、
餃子もグイグイだ。
そして、あっという間に、担々麺＆手打ち餃子を完食。
ごちそうさまでしたー！
会計を終え、今日も大満足でお店を出た。
お店の案内（日暮里・浅草）
【中国手打拉麺 馬賊 日暮里店】
荒川区西日暮里2-18-2
03-3805-2430 日暮里駅1分
11:00-23:30
【地 図】
【中国手打拉麺 馬賊 浅草本店】
台東区雷門2-7-6
03-3841-6002 浅草駅4分
11:15-20:00 月曜定休
【地 図】
☆料金、営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
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