【安土】赤い汁に黒いそば！爽やかスパイシー、コクと旨みのつけ蕎麦をいただく！高田馬場本店
高田馬場。
今日のお昼は、近所の取引先ですすめられたお店で「鶏つけ蕎麦」をいただく。
赤と黒のコントラストも映える、爽やかスパイシーなつけ蕎麦のようだ。
目次
自家製粉、手打ちそば『つけ蕎麦 安土』高田馬場本店
高田馬場駅から5分ちょっとで「つけ蕎麦 安土」に到着。
それでは、入店しよう。
お店に入ると、蕎麦粉をひく製粉機。
自家製粉、手打ちか。
本格的なおそば屋さん、いいじゃないか！
注文は券売機、おすすめ『鶏つけ蕎麦』のボタンにタッチ
そしてそのとなりを見ると、券売機。
本格的なおそば屋さん食券制とは、ちょっとめずらしい。
ボタンには、
鶏つけ蕎麦、豚つけ蕎麦、豆乳つけ蕎麦、カレーつけ蕎麦、・・・
つけ蕎麦メニューが並んでいる。
取引先がおすすめしていたのは、「鶏つけ蕎麦」。
おすすめメニューの指定席、一番上の一番左のボタンを押す。
食券を券売機から取り出し、店内に進む。
店内はテーブル席とカウンター席で、20席ほど。
こちらへどうぞー、店員さんに案内されて席につく。
赤いつけ汁と黒いそばのコントラスト映える『鶏つけ蕎麦』登場！
そして10分ほどで、お待たせしましたー！
「鶏つけ蕎麦」の登場だ。
確かに、赤いつけ汁に黒いそば、いい感じのコントラストだ。
黒いおそばは高級感のある白いお皿に盛られ、
同系色の海苔が乗っているからより黒さがより映える。
赤いつけ汁には、メンマ、ねぎ、さらに糸唐辛子。
ラーメンチックなトッピング、黒いおそばとのマッチングが楽しみだ。
出汁のきいたピリ辛スパイシー、なめらかでコシのあるおそばはつけ蕎麦にもってこい！
それでは、いただこう！
おはしで、グイっと黒いおそばをすくう。
そして、それを赤いつけ汁につけて、すすっとすすり込む。
おっ、つけ汁はラー油がきいて、ピリっと爽やかスパイシー♪
そこに、おそば屋さん一流の節系出汁がしっかり。
さらに鶏ガラ系もきかしているのだろう、厚みのあるいい味わいだ。
そしておそばはツルンといいのど越し♪
黒さゆえ、十割のボソボソ系田舎そばを想像していたが、なめらかな江戸二八系。
コシもあるタイプで、つけ蕎麦にはもっていこいな感じだ。
これはどんどんおはしが進みそうだ。
おおっ？つけ汁の中に何か入っている。
鶏天だ！パクリっ！
さっぱりした鶏の胸肉は、この厚みあるスパイシーなつけ汁にぴったりだ。
おっ、さらに鶏皮揚げまで入っているのか！ぱくり！
う～ん、カリカリっとした食感が楽しい。
おっ、食感の楽しみといえば、メンマ。
安定のコリコリ食感も楽しむ。
おそば屋さんで、メンマをほおばるとはなんだか新鮮だ。
と顔をあげると、玉子！
新鮮な濃卵です。ご自由にどうぞ！
後半戦は、玉子、山椒、黒酢、揚げ玉で味変も楽しむ！
このピリリ系のつけ汁に、玉子の味変はいいかもしれない。
すぐに、玉子を割って、ポトン！
そして、おそばを入れて、
ぐるぐるっと玉子をなじませ、すすり込む。
う～ん、マイルド～♪
ラー油の刺激が一歩後退、節系＆鶏系の出汁の旨みと玉子のハーモニー！
マイルド派に転身した赤いつけ汁、これまたいい！
とまた顔をあげると、玉子のとなりにいろいろ調味料。
トリセツもある。
山椒
鼻から突き抜ける香りと、舌のしびれをご堪能いただけます。
黒酢
味がしまり、完食寸前に投入するのがおすすめです。
胡麻
かおり豊で味に深みを与えます。
よし、最後は山椒、黒酢の味変で〆よう！
山椒をおそばにふりかけ、つけ汁を半分つけてすすり込む。
う～ん、いい感じのシビレ感だ♪
そして黒酢をつけ汁に投入。
おそばをつけ汁に全入れして、一気にすすり込む。
う～ん、コクのある酸味がナイス♪
おっ、「揚げ玉」もあるじゃないか！
よし、これも投入してしまおう。
揚げ玉をスプーンですくって、つけ汁にサッとひと振り。
おそばをつけ汁に入れて、すすっと！
う～ん、揚げ玉の油感がいい感じ♪
どんどんいただき、あっという間に、おそばを食べあげる。
そして〆は、そば湯。
つけ汁自体の旨みとコクに、各種調味料そして揚げ玉油。
オーケストラな味わいを楽しみ、ごちそうさまでしたー！
お店の案内
【つけ蕎麦安土 高田馬場本店】
新宿区高田馬場4-18-9
03-3227-9886 高田馬場駅6分
11:30-22:00
※料金、営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
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