【神田やぶ】神田淡路町、その名をはせる蕎麦の名店で「鴨せいろう」をいただく！
昼過ぎ、神田淡路町。
おっ、やぶそばだ！
ここが有名な「神田のやぶそば」か！
木々にお店が囲まれているので、遠くからだとわからなかった。
「やぶ」の屋号の由来は、明治の創業時、お店の回りに「竹やぶ」が多かったことかららしい。
お店をおおっている木々は、よく手入れされていて「やぶ」ではないが、創業当時の「竹やぶ」をイメージしているのだろう。
こんな都心のど真ん中に「竹やぶ」出現か。
さすが名店！火災で建替えた新店舗も、ちゃんと風情をそなえている。
次の仕事までちょっと時間がある。
ちょっと小腹も空いてきた。
よし、せっかくだ。
神田のやぶで、軽く「せいろうそば」でもいただいてみよう！
入店すると、すぐに仲居さんがお出迎え。
いや、おそば屋さんだから「花番さん」のお出迎えか。
テーブル席と、小あがりのどちらがいいかを聞かれる。
「神田やぶ」を満喫するため、小あがりを選択する。
花番さんの案内で、小あがり席に向かう。
ふと目を横に向けると、東京二八蕎麦。
そして藪睦会。
何だか、おそばへのテンションがさらに高まっていく。
小上がり席に着いた。
お靴はそのままでと言われたので、脱いだ靴をそのままにしてあがり、あぐらをかいて座る。
ふー、ちょっといい気分。
周りを見る。
天井の高い店内は、開放感があって、落ち着く雰囲気。
そしてそこに、老舗のおそば屋さんらしく、花番さんや女将の、
いらっしゃい～♪
いらっしゃい～♪
いらっしゃい～♪
とちょっと小節をきかせ感じで、語尾をのばした「いらっしゃい～」がこだまする。
そして、それをBGMに、テーブルにあるお品書きを開く。
おっ「酒菜」！
やきのりに、かまぼこに、鴨か。
となりのページを見ると、小田巻蒸しに天たねか。
んっ、天たね！？
店員さんと聞くと、かき揚げとのこと。
さらに「うちで、人気ですよ！」とコメントまでいただく。
お品書きを見ると、
芝海老を高温の濃口胡麻油でかき揚げに、の解説。
うわー、考えただけでもうまそう！
こんなメニューを見ていたら一杯やりたくなってしまう。
だめだめだめ、まだ仕事中。
一杯やりたい気分をおさえ、見なかったふりをしてページをめくると、お蕎麦のページ。
おっ、一番上に、お目当ての「せいろうそば」！
しかしせっかくの神田やぶ、メニューを全部拝見してから注文しよう。
せいろうそば、かけそば、月見そば、玉子とじそば、釜揚げうどんに、おかめそばか！
う～ん、全部食べたくなる。そしてとなりのページを見ると、
なめこそば、山かけそば、そばとろ、天ぷらそば。
おっ、天ぷらそばには、さっきの「天たね」がのっている。
さらに見ていくと、鴨南蛮そば、鴨せいろう。
お、おっ、鴨せいろうか！鴨せいろうの文字に目がとまる。
う～ん、軽く「せいろうそば」と思っていたが、こっちにするか。
しかしお値段は、せいろうそば（750円）に対して、ちょっとお高く1,900円。
しかしここは、全国に名をはす「神田やぶ」。
そんな名店の「おそば」に加え「鴨」までいただける機会はめったにない。
さらにここは、宵越しの金は持たねぇ大江戸、大神田！
ケチケチしてたら野暮って言われてしまうかもしれない（？）。
「見栄っ張り」と「やせ我慢」が江戸っ子の美学。
よし、ここは江戸っ子ぶって、「鴨せいろう」でいこう！
明日、明後日のランチを、吉野家、松屋の黄金コスパリレーでつなけば大丈夫だろう。
店員さんを呼んで、「鴨せいろう（1,900円）」を注文！
注文を受けた店員さんが、厨房にオーダーを伝える。
これもまた、小節をきかせて、語尾ををのばして、
鴨せいろう～、いちぃ～♪
なんか、この語尾をのばすリズムが心地よくなってくる。
そして、お茶を飲み、庭を見ながら「お宝」を待つ。
そして壁にも目をやると、木鉢会。
神田やぶの他に、日本橋室町の砂場や、麻布十番の更科堀井など錚錚たる名店がならぶ。
東京のお蕎麦の名店会、オールスターという感じだ。
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そして10分ちょっとすると「お宝」が登場！
おおー、これが神田やぶの「鴨せいろう」か！
黒光りする汁に浮かぶ、しゅっとしたねぎ！
そして平たく、ゆるやかに盛られたおそば！
思わず、手づかみしそうになる。
しかし、ここは名門、お上品にいただこう。
そばを箸でそっとつかむ。
おおー、きれいなおそば！
これを鴨汁につけて、すすっと！
おおー、すごい！
昆布、鰹の出汁がしっかりときいた、辛めでコクのある汁！
そして、のど越し抜群のおそば！
そこに鴨の脂がこの上ない味わいと厚みを加え、かすかに香る柚子が爽やかなアクセント！
う～ん、さすが名店！すばらしい逸品だ！
たまらず、2度、3度立て続けに「つけて」「すする」を繰り返す。
おっと、鴨もいただこう。汁の中から鴨肉を「表舞台」に連れ出す。
おー！これが名店、神田やぶの「鴨」か。
鴨の大きさでごまかすお店もあるが、さすが名店。
大き過ぎずもなく、小さ過ぎもない、上品なサイズと厚みだ。ぱくり！
うわぁ、滋味深く、すごくいい味わいの鴨だ！
噛めば噛むほど、それがよくわかる。
辛めの汁にも負けず、しっかりと存在感をアピールしている。
う～ん、これはすごい！いい鴨だ。
おっ「鴨」といったら「ねぎ」だ！
すぐにねぎもいただく。ぱくり。
う～ん、辛めの汁を吸いながらも、いい感じの食感と、ねぎの甘みをちゃんと残している。
ねぎもいい素材を使っているのだろう。
しかし「鴨ねぎ」と最初に言った人は天才かもしれない。
鴨とねぎは、ほんとによく合う。
さらに今日のように、いいそば、いい鴨、いいねぎだと、いつも以上にそれを感じる。
さて、そろそろ薬味を入れてみよう。
薬味は、七味。
そして、白ねぎだ。
すすっ！う～ん、うまいっ！
薬味のアクセントで、うまさがさらに広がっていく！
もう箸はとまらず、ものの数分で、おそばを完食！
5切れほどあった鴨も、すべていただいた。
ふー、と思っていると、すかさず「そば湯です」。
おっ、絶妙なタイミングだ。
よし最後は、そば湯で〆めよう。
そして、鴨汁のそば湯をすべて飲み干し、ごちそうさまでしたー！
いやー、見事な「鴨せいろう」だった。
おっ、さすが名店！お店を出る時も店員さん、いや花番さんが笑顔でお見送りをしてくれる。
ここでまたあの語尾をのばした、あのリズムが来るのか？
「ありがとうごいましたぁ～♪」か、それとも「ありがとうこざいぃ～♪」か？
ちょっとわくわくしていると「ありがとう存じます」と深くお辞儀。
最後は間のびさせずに、気持ちを込めて、ピシッとお礼ということか。
う～ん、メリハリのあるあいさつ。これも名店ならではなのかもしれない！
【住所・駅からの時間】
千代田区神田淡路町2-10
淡路町・小川町徒歩3分
03-3251-0287
11:30-20:30 水曜定休
※最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
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