【麺巧 潮（うしお）】おいしい中華そば、いただきました！その名はなんと「にほんいち醤油そば」！
これから行くのは「麺巧 潮」。
看板メニューは「黒」と呼ばれる醤油そばと、「白」と呼ばれる鶏白湯そば。
今日いただくのは前者「黒」。その名は「にほんいち醤油そば」！
お店は淡路町、小川町の駅からすぐ。外堀通沿いにある。
お店に到着！
階段を5段ほど降りる。
券売機の上で「ウェルカムボート」を持った猫君がお出迎えだ。
目線で猫君にあいさつをして、券売機で「にほんいち醤油そば（890円）」の食券を購入する。
店内は、手前にカウンター席、奥にテーブル席。
カウンター席に座り、店員さんに食券を渡す。
そして、ポットのお水をコップに注いで「お宝」を待つ。
ふと前を見ると、説明書きが貼ってある。
「にほんいち醤油そば」の説明だ。
「かえし」に使用した4種類の「にほんいち醤油」は・・・
そうそう、「にほんいち醤油そば」のネーミング。
これは、1787年創業の醤油蔵、岡直三郎商店の「にほんいち醤油」を使っているからのようだ。
当店は、この老舗の醤油を中華そばに使った先駆け的な存在らしい。
それにしても創業200年以上の醤油蔵というのは、めったにあるものではない。
200年以上愛され続けてきた伝統の醤油を使った中華そば、とても楽しみだ。
【うまログ スマート新潟フェア】元祖柿の種、お米で作ったクラフトビール！さらに新潟5大ラーメンも！是非お楽しみください！
そして5分ちょっとで「お宝」登場！
おおっ、さすが「にほんいち」！深い褐色のスープの色合いが、神秘的で美しい！
そして、豚チャーシュー、鴨ロースト、玉子に、三つ葉と水菜！
その上に乗るトッピングたちが、その色合いをさらに引き立てている。
う～ん、見ているだけでたまらない！
すぐにレンゲでスープをすくう。そしてひと口、すすっ。
おおっ、とても濃厚な節系スープだ！
しかし濃厚だが、雑味はない。
あるのは、旨みが幾重にも重なった、上品で深い味わいだ。
さっき見た説明書きには、最高級北海道真折産昆布をはじめ、鯖、うるめ鰯、宗田鰹などの7種類の上質な干物を使っているとあった。
この深い味わい、確かにそれを実感できる！
さらに、ここに、にほんいち醤油のかえしがキリッときいくる。
さすが伝統200年！キリッとだけではなく、力強さも感じる奥深い味わいだ。
上品な味わいとキリッ、そして力強さを兼ね備えたスープ！すばらしい、気に入った！
よし、麺もいただこう。すすっ！
ストレートな細麺は、するするっとしたのど越し。
低加水ながらパツパツではなく、適度な加水。ゆで具合もちょうどいい。
研究を積んだ自家製麺だからだろう、濃厚なスープをよくまとってくれるのもいい感じだ。
よし、トッピングもいただこう。
まずは鴨ロースト。ぱくり！
いいローストだ！臭みはなく、鴨の旨みがギュッと閉じ込められている！
ジューシーで、弾力ある食感もなかなかいい！
勢い、麺をすすって、玉子もぱくりっ！
そしてまた、麺をすすって、スープをごくり。
よし次は大きな豚チャーシューをいただこう！
箸でチャーシューを上手につかんで、ぱくり！
おー、やわらかくて、しっとりジューシー！こちらもなかなかの逸品だ！
そして再び、鴨ロースをぱくり！
そしてまた豚チャーシューをぱくり。
う～ん、味わいと食感の違うお肉を交互に楽しむ！なんて幸せなのだろう！
もう箸もレンゲも止まらない。
さっぱりとした三つ葉や水菜も、濃厚なスープによく合う！
一気に完食、ごちそうさまでした！
さすが「にほんいち」！うまかった、また来よう！
そして次回は、もうひとつの看板メニューの「白」をいただいてみよう（→第159話「白」）。
【麺巧 潮】
千代田区神田淡路町2-4-4
淡路町駅・小川町駅徒歩1分
03-6206-9322
火曜～金曜
11:00-22:00
月曜・土曜・日曜
11:00-19:00
※最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
※「うまログ」は、木村進の食べ歩きのブログサイトです。
※サイトは毎週更新。新着情報は Twitter でお知らせしています。
※「うまログ いろんなお取り寄せシリーズ」も是非ご覧ください！
【レンジでチン！のお取り寄せ①】銀座、日本橋の名店から「カツ丼」「あなご丼」をお取り寄せ！
【レンジでチン！のお取り寄せ②】沼津港から直送！アジ、サバ、金目鯛など、おいしい「干物」もレンジでオッケー！
【レンジでチン！のお取り寄せ③】さわら、銀だら、金目鯛などなど！本場京都からおいしい「西京焼き」をお取り寄せ！
【レンジでチン！のお取り寄せ④】本場、大阪/千房、広島/みっちゃんのお好み焼き、大阪/会津屋のたこ焼き！551の豚まんも！
【レンジでチン！のお取り寄せ⑤】自宅で「鮎の塩焼き」！鮎めし、せせらぎプラスで、清流気分も満喫！
【低カロリーをお取り寄せ！】こんにゃくラーメン、こんにゃくパスタ、こんにゃくゴハンなどなど！
【楽しさ、お取り寄せ！】自宅で、くるくる「回転寿司」！おもちゃですが、コレ、あなどれません！
【元気の出るお取り寄せ！】コスパ最強の「うな丼」！名古屋の名店の「ひつまぶし」もあります！
【うどんの王様、お取り寄せ！】日本三大うどん、もっちもっちの「讃岐うどん」！ぶっかけでいきますか！？
【人気もの、お取り寄せ！】崎陽軒、横浜中華街の老舗店から、551豚まんセットまで！人気のシュウマイ大集合！
【100年カレーをお取り寄せ！】箱根、日光の名門クラシックホテル、伝統のビーフカレーを自宅で楽しむ！
【エクササイズをお取り寄せ！】ビリー隊長、令和に復活！「入隊」で、運動不足解消、ストレス発散！