【神田 まつや】創業130年の老舗、神田の名店でいただく、最高の「天ぷらそば」！
これからランチ！
行くお店は、創業明治17年、130年以上の歴史と伝統のある老舗。
神田にある、おそばの名店「まつや」に到着！
関東大震災で建て直された店舗は、戦火を逃れ今に続いている。
風情と趣きのあるこの店構えは、いつ見てもいいものだ。
おっと、見入っている場合ではない。
まだ早いから入店待ちの列はない。混まないうちに、入店しよう。
入店すると、すぐに女性店員さんが来て、笑顔でいらっしゃいませ。
そしてスムーズに、テーブルに案内してくれる。
女性店員さんは、みな明るく、きさくで丁寧。
おっと、ここは大江戸神田、老舗のおそば屋さん。
女性店員さんではなく、昔ながらに「花番さん」と言うのが「粋」なのかもしれない。
花番さんは、みな明るく、きさくで丁寧。きびきびとした動きも、気持ちがいい。
そして、着席して周りを見ると、老若男女、幅広い客層。
世代、性別を問わず愛され続ける当店の人気ぶりがわかる。
奥のそば打ち部屋では、職人さんがそばを打っている。
インテリアとして、誰もいないそば打ち部屋を設けているお店もある。
しかし、そばを打つからこそ、そば打ち部屋。
こうして職人さんの「仕事」を見ていると、そばにかける想い、情熱みたいなものを感じる！
おっと、また見入ってしまった。
人気のおそば屋さんで長居は無用、粋じゃない。
それほど広くはない店内はもう満席。
よそ見をせずに注文しよう！
テーブルにある御品書を見ると、もり・かけから始まり、カレー南蛮、なべ焼きうどん、鴨南蛮 …と続く。
しかし今日のオーダーは決まっている。
今日は、久しぶりの「自分へのごほうび」。天ぷらそばと決めている！
花番さんを呼んで「天ぷらそば（2,100円）」を注文する。
【うまログ なか食セレクション！】伝統のご当地寿司をお取り寄せ！ます寿司､柿の葉ずし､めはり寿司､ままかり寿司などなど！
そして待つこと10分、お待ちかねの「お宝」が登場！
おおー、まさしく豪快そのもの！
まるまる太った車海老がドドーンとのった天ぷらそば！
これぞ、ごほうび、まつやの天ぷらそば！
よし、いただこう！
おっと、がっついてはいけない。
ちゃんと、薬味をふろう。
ねぎに七味。
よし、準備オッケーだ！
それでは、まずは大海老からいただこう！
う～ん、惚れ惚れする太さ、大きさだ、ぱくりっ！
おおー、ぷりっ、ぷりっ！
太さが半端じゃないから、ぷりっぷり感も半端じゃない。
めったにお会いできない、サイコーの大海老だ！
そしてごま油で揚げる、粋でいなせ江戸前天ぷら！いい香りが鼻を抜けていく。
さらに、ほどよくまとった衣には、伝統のカエシと鰹節出汁がきいた辛めの汁がしみこんでいる。
噛んだ瞬間に、旨さが口いっぱいに広がっていく。
うまいっ！サイコー！
我を忘れて大海老にがぶりつく。
そして大海老1尾を平らげる。お次は、おそばだ！
おー、角が立って、太さは均等。細切りのキレイなおそばだ！
こちらもいつ見ても、惚れ惚れする。
そばをムラなくのばすのには、相当高い技術が必要。均等の太さに包丁で仕上げるのは至難の技、と言われている。
しかしこのおそばは、それらを見事にクリア！老舗まつやの職人さんの技が光るシロモノだ。
ではいただこう、すすっ！
おおー、風味よし、歯ごたえよし、コシよし、のど越しよし！
おそばの４大ポイントをすべてクリア！パーフェクト！
さらに、かすかに香る柚子のかおりで、アクセントもよし！
う～ん、さすがまつやのおそば、すばらしい！
ちなみに、江戸前のそばと言えば、主流は二八そば。
まつやのそばも「二八」だ。
しかしまつやは、一般的なそば粉8、小麦2の「内二」ではなく、そば粉10、小麦2の「外二」。
パーセンテージに直すと、内二は8 ÷（8＋2）でそば粉の割合は80％。一方外二だと10 ÷（10＋2）で、83％。
3％の微妙な違いだが、これが大きな違いになっているのだろうか。
おっと、素人が余計なことを考えている場合ではない、おいしいおそばがのびてしまう。
どんどんいただこう！
そばをすすり、2本目の大海老にもがぶりつく。
うまい、うま過ぎる！
箸はとまらず、天ぷらそばを完食！
ふー、うまかったー！それでは、〆にいこう。
花番さんに、そば湯をお願いする。
温かいおそばだから汁は丼ぶりにある。花番さんは「小鉢をお持ちしましょうか？」と。
いやいや、と礼節をもってお断りする。
この極上の汁、そば湯は、豪快にいただきたい。
そば湯が到着、それを丼ぶり注ぐ。
そして丼ぶりを両手で持つ。
しかし念のため、花番さんに目線を送ると、笑顔の回答。
よし、「お作法」に問題はなさそうだ。
両手で持った丼ぶりをぐいっと！
うわぁ、むちゃくちゃうまい！
さらりとしたそば湯と、最高のカエシと出汁に、香ばしいごま油が溶け込んだ汁は、まさに極上の和風スープ！
とどまることなく、一気飲み！
ふー、ごちそうさまでした！
注文した時、花番さんに「おそばは大盛り（＋150円）になさいますか？」と聞かれた。
大盛りにはしなかったが、「並み」でも、そばの量は少なくはない。
何より、この大海老が2尾だから「並み」でボリュームは十分。
味、量、雰囲気すべてに大満足！自分への「ごほうび」を満喫して、名店を出た。
【神田 まつや】
千代田区神田須田町1-13
淡路町駅・小川町駅徒歩1分
03-3251-1556
11:00-20:00
土・祝は19:00まで 日曜定休
【地 図】
※最新の営業情報はお店にご確認ください。
☆北海道の「おいしいもの」を取り揃えました！いつでもオープン！「うまログ スマート北海道展」も是非ご覧ください！
【スイーツコーナー】「白い恋人」をはじめ、おすすめスイーツ25選はこちらから！「じゃがポックル」もあります！
【ラーメンコーナー】札幌、函館、旭川ラーメンなどいろいろ取り揃えました！おすすめラーメン25選はこちらから！
【ジンギスカン･チーズコーナー】本場のジンギスカン、北の大地が育んだチーズなどはこちらから！
【海産物コーナー】「海産王国」北海道！うに、かに、いくら！海の幸はこちらから！
【カレーコーナー】札幌スープカレー、海鮮カレーなどいろいろ取り揃えました！おすすめカレー25選はこちらから！
【ご当地丼コーナー】豚丼・いかめしなどのご当地丼、限定のマルちゃん「やきそば弁当」などはこちらから！
【ドリンクコーナー】「ガラナ」「カツゲン」など北海道のご当地ソフトドリンクはこちらから！
【ビール・ワインコーナー】「北の大地」で育まれたクラフトビールとワインはこちらから！
※「うまログ」は、木村進の食べ歩きのブログサイトです。
※サイトは毎週更新。新着情報は Twitter でお知らせしています。
