【#カツ丼は人を幸せにする】「カツ丼愛」あふれるお店でいただく「#とじないカツ丼」、サイコーでした！
お昼時、神田駅に向かってガード下を歩いていると、
#とじないカツ丼！
おおっ、日本橋にあるカツ丼屋さん。
「#カツ丼は人を幸せにする」じゃないか！
この「カツ丼愛」を感じるお店の名前。
カツ丼ファンとしては、是非伺ってみたいと思っていた。
神田にもお店が出来たのか！
よし、今日のお昼は、こちらで「第三のカツ丼」をいただこう！
入店待ちの列につく。
ちなみに、第一、第二、そして第三のカツ丼、これは私なりの定義だ。
第一のカツ丼は、トラディショナル、かつポピュラーなカツ丼。
そう、玉子でとじたカツ丼だ。
立ち食いそば、カツ丼のチェーン店をはじめ、老舗、名店と言われるとんかつ店まで、広く一般的なカツ丼。
ちなみに、ここ神田で後者の代表格と言えば、名店「やまいち」のカツ丼だろう。
玉子でふわりととじた、肉厚ジューシーなカツ丼はサイコーだ（⇒うまログ第254話/やまいち）！
そして、第二のカツ丼。これは、玉子を使わず、タレ！
そうカツにお店秘伝のタレをかける「タレかつ丼」だ。
玉子でとじないから、カツのサクサク感も楽しめる。
ご当地名物で言えば、新潟のタレかつ丼（⇒第246話/へぎそば金剛@神保町）。
この近所の地元で愛されるとんかつ屋さん（⇒第226話/とんかつ三@神田）も然り、サクサクうま楽しい。
そして、第三のカツ丼！
これは、玉子でとじるカツ丼でも、玉子を使わずタレのカツ丼でもない。
それは、玉子は使うが、玉子でとじないカツ丼！
そう、「#とじないカツ丼」だ！
おっと、ちょうど私の番が回ってきた。
お客さんの回転は、結構速い。
さあ、お店に入ろう！
ドアを開けると、すぐ右に券売機。
一番上の一番左、「#とじないカツ丼（1,100円）」のボタンを押す。
店内はコの字型のカウンターで、8席ほど。
店員さんから、こちらへどうぞー！と言われた席につく。
横を見ると、
#カツ丼は人を幸せにする！
さらに、上にも、
#カツ丼は人を幸せにする！
やはり、カツ丼愛、カツ丼への情熱を感じるお店だ！
そして食券を店員さんに渡して、5分ほど。
お待ちかねの「お宝」の登場だ！
おっ、フタ付きのカツ丼か！
ぷちリッチな感じでいいじゃないか！
んんっ、でもこのフタ、いつものフタとは状態がちょっと違うぞ。
手前が下にさがって、後ろ、奥が上に隆起している。
冬の天気図の西高東低ではないが、これは前低後高だ。
と思いながら、フタをパカッと開ける！
おー、奥が隆起していたのは、このデーンと横たわるカツのせいか！
めちめちゃ存在感のあるカツだ！
上に乗った三つ葉が、天下無双、まるで徳川将軍の葵の紋章ようだ。
そして、徳川将軍とは対照的。
手前には、優雅、シルキーに織りたたまれた、キレイな玉子の海！
う～ん、うま美しい！
セパレートに配置された、このカツと玉子のコントラストに「美」を感じる！
そしてそれに、食欲中枢と胃袋をワシづかみされる！
よーし、いただこう！
まずは、カツをそのままでいただく！
カツの切れ目に、おはしを入れる。
そしてひと切れ、クイッとつかむ。
これを、断面が舌の上に来るよう、口に運んで、半分パクリっ！
おっ、いいじゃないか！
シュッとしまった赤身、そして脂身からは、ほのかな甘みがジュッ！
そしてすかさず、残り半分。
今度は衣を上にして、ぱくり、ぱくりっ！
おー、サクサク感が楽しい！
おおっ！
カツには、ソースベースのタレがかかっている！
コクあるいい味わいだ、当店秘伝のタレか！
ということはこの第三のカツ丼。
したたかな、出来るやつ！
第二のカツ丼、タレかつ丼の「いいとこ取り」もしているということか！
そして、今度は下から玉子をつかみ、カツと一緒に、パクリっ！
おおー、ふろとろ玉子に、タレのかかったサクサクかつ！
これは、新たなるうまさ発見だ！
第一のカツ丼、トラディショナルなカツ丼は、カツ、玉子、タレ。
これがが三位一体となって醸し出すうまさを楽しむ。
一方、この第三のカツ丼は、カツ、玉子、タレ。
それぞれがセパレート。
それぞれが主張する、旨さ、食感をセパレートに楽しむ。
しかし、こんな芸当ができる人間の舌、味覚というのは大したものだ。
それと同時に、それに気づいたお店の力量、「カツ丼愛」に敬礼だ！
そしてさらに、セパレートを深堀りする。
おはしで玉子だけをぐいっと持ち上げ、ぱくりっ！
おっ、ほのかな甘み！
さすが、本店日本橋、神田のお店！
ふわとろな、江戸風玉子焼きだ！
さらに、甘みだけではない。
いい出汁もきいている。
まさに、ふわとろ出汁巻き玉子、江戸風！
この玉子だけでも、ごはん一杯いけそうだ。
そして、お味噌汁でひと呼吸。
再び、カツ＆玉子、トゥギャザーでいただく！
う～ん、おはしが止まらなくなる。
止まらないのは、お米のうまさ、そして炊き具合にもあるのだろう。
おいしいお米に、ちょっとかための炊き具合がめちゃナイス！
さらに、甘辛なソースタレ、ほのかな甘みの玉子！
これに、一味と山椒の味変、味のアクセント！
ここまで、やってしまうと、もはや私のおはしは、誰にも止められない！
とどめの漬け物プラスで、おはしは加速度を増す！
グイグイいただき、またたく間にキレイ完食！
丼ぶりの底、「幸せ♡」の文字で、当店の「カツ丼愛」を再確認。
ごちそうさまでしたー！
満腹＆満足で、お店を出る。
ふと振り返り、立て看板を見ると、左下。
熟成三元豚
コシヒカリ
こだわり玉子
秘伝のタレ
いいお肉、いいお米、こだわり玉子と秘伝のタレ！
それと「カツ丼愛」！
また、来よう！！
【#カツ丼は人を幸せにする 神田店】
千代田区神田鍛冶町2-13-11
03-4363-2348 神田駅1分
11:00-22:00 日曜定休
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
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