【蘭州拉麺 馬子禄 牛肉面】百年の伝統、本場中国の老舗で、はじめての蘭州ラーメンいただきました！@神保町
今日は、はじめての蘭州拉麺をいただく。
行くのは、中国駐在経験のある上司から教えてもらったお店。
本場中国で100年続く、老舗の蘭州拉麺店とのことだ。
地下鉄神保町駅を出て、靖国通りを2、3分歩くと、
蘭州拉麺 馬子禄 牛肉麺！
おっ、ここか！？
足元の立て看板を見ると、
100年の伝統を誇る
日本初上陸 老舗「蘭州ラーメン」店！
おっ、間違いない。
それでは、はじめての蘭州拉麺、本場の老舗でいただこう！
ちょっとドキドキしながら入店すると、流ちょうな日本語の店員さん。
注文は、こちらでお願いしまーす！
注文は入口のレジでするシステムか。
レジにあるメニューを見ると、んんっ！？
何種類かの蘭州拉麺があって、その中から選ぶのかと思っていた。
しかしメニューはひとつ、蘭州牛肉面（麺）、1種類だけだ。
さすが、本場の老舗！自慢の一品勝負ということか！
と思ったが、店員さんに聞くと、蘭州拉麺はひとつ、こういうものらしい。
う～ん、勉強になった。
しかしこれは、私のような蘭州拉麺ビギナーにとってはありがたい。
数種類のメニューからどれにしようか、悩まなくていい、ということだ！
と思ったが、そう簡単にはいかなかった。
メニューはひとつだが、麺の太さを選択するシステムのようだ。
麺の太さは、①マオシー（極細面）から、⑨ツーチャオマイレン（太めの三角麺）まで、9種類もある！
麺のカタさの選択、麺の量の選択は慣れている。
しかし、麺の太さの選択はあまりない。
あったとしても、細麺か、太麺かの2択までだ。
9種類か、どれにしよう、うーん、悩ましい・・・。
とメニューを見ると、おっ、大丈夫そうだ！
メニューには、選びやすいようおすすめコメントがある。
【一番人気！】②シー（細麺）
【定番】⑤ジューイエ（平麺）
【オススメ】⑧チャオマイレン（三角麺）
一番人気、定番、オススメ。
おすすめコメント付きの②・⑤・⑧から選ぶのがよさそうだ。
だが、これまた悩ましいことに気付いた。
一番人気、定番、オススメ。
よく考えたら、どれもが甲乙つけがたいコメントじゃないか。
う～ん。よし、ここはいつもの手しかないだろう。
目の前の店員さんに、
あのー、はじめてなのですが、どれがいいでしょうか？
お店の方に直接聞く。
厚顔無恥かもしれないが、これが一番だ。
すると、店員さんは笑顔で、
はじめての方には、【一番人気！】②シー（細麺）が人気ですね。
私は、おすすめですか？
店員さんは再び笑顔で、はい！
そして私も笑顔で、
じゃあ、一番人気！②シー（細麺）、お願いします！
店員さんとのやり取りはもう少し続く。
店員さん、「パクチー」を入れて大丈夫でしょうか？
私、はい、大丈夫です。
店員さん、「トッピングの追加」は、よろしいですか？
と言われて、再びメニューを見ると、
＋牛肉大盛 ＋パクチー大盛 ＋葉ニンニク大盛 ＋大根大盛
トッピング追加は、新たなものをトッピングするのではなく、デフォルトトッピングの増量のようだ。
ここは、はじめての訪問、はじめての蘭州拉麺だ。
余計な自己主張をすることなく、追加なしのデフォルトで、注文完了！
そして支払いを済ませると、こちらへどうぞー！
店員さんに誘導されて、席につく。
店内は奥に長く、テーブル席とカウンター席で30、40席はある。
お客さんは、男性、女性、半々。
会話を聞いていると、日本人に、中国人、国際色も豊かだ。
そして、奥を見るとガラス張りの部屋。
そこでは、職人さんが頼もしく麺を打っている。
おっ、麺は打ちたて自家製麺か！
はじめての蘭州拉麺、本場老舗の蘭州拉麺が、ますます楽しみになってくる！
そして、早い！
待つこと5分もしないうちに、お待たせしましたー！
おおー、これが蘭州拉麺、牛肉面か！
淡く白濁した透明スープに、白く中細なストレート麺。
その上には、デデーンと、2枚の牛肉！
日本のラーメンではお目にかからない大根もスープに透けて見える。
さらに、これもめったにない、葉ニンニク＆パクチーのトッピング。
そこに、当店特製であろう辣油が、スープ表面の1/3を大胆に覆っている。
何だか「未知との遭遇」的なビジュアル、いただくのがメチャ楽しみ！
よし、まずは、スープをそのまま味わおう。
辣油とまざらないよう、下地のスープをそっとすくって、すすっ！
おー、まろやかでコクのある牛骨スープ、そして爽快な薬膳スパイス！
この厚みのあるコクは、何種類かの牛骨出汁をかけ合わせたものなのだろう！
そして、キツさなく爽快感のあるスパイスブレンドは、まさに老舗のなせる業か！
お見事！いいじゃないか！
よし、お次は辣油をまぜまぜしていただいてみよう！
おおっ！蘭州拉麺マジックか！
淡い白濁の透明スープが、キレイな夕焼け色に染まっていく！
そして、ひとすくいして、すすっ！
おおー、辛さと香ばしさもある辣油と、薬膳スパイスが見事なマリアージュ！
そこに牛骨スープが相まって、旨みたっぷり、心地いい辛さ！
う～ん、これはいい！さすが、百年の伝統！
勢い、レンゲをおはしに持ち替え、麺をすくう。
そして、中細ストレート麺を、すすっと！
おっ、コシと言うより、ハリがあるタイプ。
カタくはなく、やさしい食感。上等な豆腐のような感覚もある。
もっちりではなく、あっさりして、つるんとのど越しのいい麺だ。
スープがよくまとわりつくから、するする、どんどんイケてしまう！
おっと、牛肉面だ、お肉もしっかりいただこう！
牛骨スープに牛肉か、まさに牛づくし、とぱくりっ！
おっ、余分な脂はなく、牛肉の旨みしっかり！
いわゆるチャーシューとは違って、ほのかにスパイスもきいた、煮込み系の牛肉だ。
これ、うまいっ！
そして、うまいお肉をいったら、次は野菜系。
日本のラーメンではほぼ出会うことのない大根をいただく！ぱくりっ！
おっ、単なるゆで大根ではない。
しっかりと味付けされた、旨煮大根だ！
しっとりやさしい食感もナイス！
これひとつで、ごはん半膳いけるだろう。
でも、ごはんはないから、麺をすくって、すすっ！
う～ん、麺とも、いいコンビネーション！
麺が進む！どんどん進む！
そしてまた、スープをすくって、すすっ！
う～ん、このコクのある旨み、この薬膳スパイシーがたまらない！
そしてまた、牛肉！
うまいっ！
続いて、再び、旨煮大根！
う～ん、メチャうまい、メチャ楽しい！
いいじゃないか蘭州拉麺、イケてるじゃないか牛肉面！
もうおはしは止まらない！
麺をどんどんすくって、ぐいぐいすすり込む！
そしてレンゲも止まらない！
スープをすくって、ぐいぐい・・・
が、止まった。
あらっ！？
レンゲの上には、テール肉！
そう、牛たん屋さんでよくいただくテールスープのテール肉！
スープの底にあったようだ。
おー、こんなものまで、入っているのか！
芸の細かさ、高評価！
うれしい隠し肉、ありがたいビックリ企画を、ぱくりっ！
うまっ！
ビックリ企画に、気分はさらに高揚、おはしとレンゲの動きは加速。
麺に、スープをどんどんいただく！
葉ニンニクとパクチーのアクセントが、これまたグッド！
パクチー好きという訳ではないが、この蘭州拉麺には、パクチーがよく合う！
この厚みのあるコク、そして辣油＆薬膳スパイスのインパクト。
これにアクセントをつけるのは、パクチーや葉ニクニクしかないだろう。
ベストチョイスのアクセントに、おはしとレンゲの動きはさらに加速する。
またたく間に、麺もスープもトッピングもスープイン具材も、キレイに完食！
ふー、うまかったー！
ごちそうさまでしたー、と席を立つ。
よし、【一番人気！】②シー（細麺）は、おいしくクリアだ。
次回は、【定番】⑤ジューイエ（平麺）にしよう。
いや、【オススメ】⑧チャオマイレン（三角麺）でいくか。
蘭州拉麺ビギナーが、にわか蘭州拉麺通になって、お店を出た。
【馬子禄 牛肉面 神保町店】
千代田区神田神保町1-3-18
03-6811-7992 神保町駅3分
11:00-15:00 17:00-20:30
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
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