【神田まつや】明治17年創業、140年の歴史と伝統！神田の名店でいただく最高の「天ぷらそば」！

うまい天ぷらそばと言えば、天ぷら、そば、汁。

これらすべてが、うまくなくてはいけない。

どれかひとつが欠けても、よろしくない。

しかしそんな天ぷらそばには、なかなかお目にかかれない。

が、ここにはある！

歴史と伝統、神田の名店「神田まつや」

明治17年（1884年）創業、140年におよぶ歴史と伝統の名店。

神田まつや！

淡路町駅から3分ほどで、お店に到着。

大正14年（1925年）の関東大震災で建て直された店舗は、戦火を逃れ今に続いている。

風情と趣きのあるこの店構えは、いつ見てもいいものだ。

東京都が「歴史的建造物」に指定するのも納得できる。

入口には松模様の欄干飾り。

その下、のれんをくぐって入店する。

店内

活気のあふれる店内は、テーブル席で50、60席

老若男女、客層は広い。

世代、性別を問わず愛され続ける当店の人気ぶりがわかる。

そして、すぐに女性店員さんが来て、笑顔でいらっしゃいませー！

テーブルまで案内してもらい、席に着く。

女性店員さんは、みな明るく、きさくで丁寧。

きびきびとした動きは、見ていて気持ちがいい。

おっと、ここは大江戸神田、老舗のおそば屋さんだ。

女性店員さんではなく、昔ながらに「花番さん」と言うのが「粋」かもしれない。

奥を見ると、そば打ち部屋だ。

職人さんが、真剣なまなざし、丹精込めてそばを打っている。

その姿、その「仕事ぶり」を見ていると、

そばにかける想い、情熱みたいなものを感じられるのがいい。

メニュー

おっと、よそ見をせず、注文しよう！

人気のおそば屋さんで長居は無用、粋じゃない。

花番さんに声をかけ、天ぷらそばを注文する。

天ぷら、そば、汁、すべてがパーフェクト、まつやの「天ぷらそば」！

そして待つこと10分ほどで、お待たせしましたー！

おー、まさしく豪快そのもの！

まるまる太った車海老がドドーンとのった天ぷらそば！

これぞ、まつやの天ぷらそばだ！

まずは、薬味を軽くふろう。

ねぎに七味。

よし、準備オッケーだ！

それでは、いただこう！

まずは大海老から！

う～ん、惚れ惚れする太さ、大きさだ、ぱくりっ！

おー、ぷりっ、ぷりっ！

太さが半端じゃないから、ぷりっぷり感も半端じゃない。

めったにお会いできない、サイコーの大海老だ！

そしてごま油で揚げる、粋でいなせ江戸前天ぷら！

いい香りが鼻を抜けていく。

さらに、ほどよくまとった衣には、

伝統のカエシと鰹節出汁がきいた、辛めの汁がしみこんでいる。

噛んだ瞬間に、その旨さ、深い味わいが口いっぱいに広がっていく。

今日もうまい、うま過ぎる！

我を忘れて大海老にがぶりつく。

そして大海老1尾を平らげる。お次は、おそばだ！

角が立って、太さは均等。細切りのキレイなおそば！

こちらもいつ見ても、惚れ惚れする。

そばをムラなくのばすのには、相当高い技術が必要。

均等の太さに包丁で仕上げるのは至難の技、と言われている。

しかしこのおそばは、それらを見事にクリア。

老舗まつやの職人さんの技が光るシロモノだ。

ではいただこう、すすっ！

おー、風味よし、歯ごたえよし、コシよし、のど越しよし！

おそばの４大ポイントをすべてコンプリート！

今日も、パーフェクト！

二八そばについて（まつやのそばは「外二」）

ちなみに、江戸前のそばと言えば、二八そば。

もちろん、まつやのそばも「二八」だ。

しかしまつやの「二八」は、一般的なそば粉8、小麦2の「内二」ではない。

そば粉10、小麦2の「外二」だ。

そば粉の割合をパーセンテージに直すと、

「内二」は8 ÷（8＋2）で80％。

一方「外二」だと、10 ÷（10＋2）で83％。

3ポイントの微妙な差だが、

これもまつやのそばのうまさの源泉のひとつだろう。

おっと、おいしいおそばがのびてしまったら大変だ。

どんどんいただこう！

おそばをすすり、2本目の大海老にもがぶりつく。

そして丼ぶりを持って、汁もグイっといただく。

刻み柚子のほのか、爽やかな風味もナイス！

おはしは止まらず、どんどんいただく。

そして、あっという間に、天ぷらそば完食！

そば湯も極上！

ふー、うまかったー！それでは、〆にいこう。

花番さんに、そば湯をお願いする。

花番さんは「小鉢とレンゲも、お持ちしましょうか？」と。

いやいや、と礼節をもってお断りする。

この極上の汁、そば湯は、豪快にいただきたい。

そば湯が到着、それを丼ぶり注ぐ。

そして、丼ぶりを両手で持つ。

「お作法」に問題はないことは、そば湯を持ってきてくれた花番さんの笑顔でわかる。

そして、両手で持った丼ぶりを、ぐいっといただく！

う～ん、メチャメチャうまい♪

さらりとしたそば湯、

最高のカエシと出汁、

そして香ばしいごま油が溶け込んだ汁、

これは、まさに極上の和風スープ！

丼ぶりをテーブルに置くことなく、イッキに飲み切る！

ごちそうさまでしたー！

今日も大満足、幸せ気分でお店を出た。

お店の案内

【神田 まつや】

　千代田区神田須田町1-13

　淡路町駅・小川町駅徒歩1分

　03-3251-1556

　11:00-20:00

　土・祝は19:00まで 日曜定休

※料金、営業時間等、最新の営業情報はお店にご確認ください。

【地 図】

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