【蔭山】ホワイトスープに、フレッシュサラダが美しい！コラーゲンもたっぷり！まろやか濃厚な鶏白湯ラーメン！
高田馬場ランチ。
馬場と言えば、ラーメン激戦区！
明治通りを駅方面に曲がると「鶏白湯（ぱいたん）麺」の看板。
おっ「白湯麺」か！最近食べていない。
よし、今日のランチはここでいただこう！
入店すると、十数席のコの字型カウンター。女性客の割合が結構高い。
そして券売機の前。どれにしようと思ったが、すぐに決まった。
一番左上のボタンに「名物」と書かれている。名物、名産、限定、これらの二文字にはムチャクチャ弱い。
文字に誘導されるように、「名物 鶏白湯塩味（880円）」のボタンを押す。
そして着席して「お宝」を待つ！
ふと前を見ると、カウンターの上に「鶏白湯麺のおいしい食べ方」が置かれている。
「7か条」か。この通りいただけば、おいしくいただけるということか。
一つ、写メを撮り食後に良い事だけを5割増しでSNSに投稿すべし。《うそぴょ～ん》
二つ、スープの香りと・・・
シャレっ気もあって、なかなかおもしろいトリセツだ。
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そしてしばらくすると「お宝」が登場した！
おっ、おっ、これは？！
丼の手前半分に見える「白湯スープ」「半熟味玉」「ほぐし鶏肉」は想定内。
しかし、向こう側の奥半分がまったくの想定外。そこにあるのは「サラダ」だ。
グリーンのサニーレタスを主体に、赤いアクセントの糸唐辛子、そして水菜、フライドオニオンなど。
サラダたちが、美しいバランスでトッピングされている。
冷たいラーメンにサラダの札幌「ラーメンサラダ」は知っているが、温かいラーメンにサラダは初めて。
軽い衝撃を受けながら「7か条」を見ると、2つ目。
二つ、スープの香りと具たちの姿を十分に楽しむべし。
確かにおっしゃるとおり！
ホワイトスープに、フレッシュサラダが見事に映えている。美しい！
今まで出会った「お宝」たちとは、ちょっと違った配置、配色だ。
でも、どれから手を付けよう。
しかし3つ目にちゃんと書いてある。
三つ、とろみあるスープをひと口、うっとりすべし。
はい。ではスープをいただきまーす。すすっ。
おっ、おっ、うまい！
ややとろみのある、クリーミーなスープ。旨みが甘みになって口の中にひろがっていく。
鶏の旨みが凝縮された、濃厚で、かつまろやかなスープだ！
確かに「うっとり」。コラーゲンたっぷりなところは、女性受けもよさそうだ。
んっ、隠し味は海老だろうか？ ほのかな海老のいい香りもする。
おっ、さらにスープには刻みネギ、揚げネギ、柚子も入っている！
いろいろな味わいを楽しめる、すごく凝ったスープだ！ 素晴らしい！
よし次、7か条の4つ目だ。
四つ、浅草 開化桜特製のしこしこ麺をひたすら食すべし。
では、麺をいただこう！ ちゃんぽんのような中太麺だ。すすっ。
おー、うまい！
ちぢれ麺で、白湯によくなじむ！コシもあって、もっちり、つるんっとした感じがいい！
ほぐし鶏肉もいいじゃないか！このスープには、このさっばり系のお肉がベストだ。
くずしてしまうのがもったいない気もするが、サラダもいってみよう。 ぱくっ。
おっ、まったく違和感がない。というよりムチャクチャ合っている。
まるで「クラムチャウダー」と「サラダ」のセット！
クラムチャウダーの本家、アメリカ東海岸の人もびっくりかもしれないが、これはあり！、すごくいい！
いいね！うまい！を連発して、このまま食べ切りそうになる。
しかし、お店のアドバイスに従わなければ。7か条の5つ目を見る。
五つ、ここでレモンを軽くひとしぼり、味の変化とコラーゲンの吸収を楽しむべし。
仰せのとおり、レモンをぎゅっ！
そして麺をすすっ。
おー、ピシッとしまった味わいになる！これまた、いい！
見事な「レモンのマジック」も加わって、麺を一気に完食！
そのままスープも「一気飲み」しそうになるが、ステイ！ 7か条、6つ目だ。
六つ、麺を食べ終えたら、プチごはんを投入、最後の一滴までスープを堪能すべし。
丼ぶりと一緒に来ていた「ダックスフンド」のような、可愛らしいレンゲに盛られた「プチごはん」。
これをスープに、ポトンと投入する！
投入した後、ふとフラッシュバック。
あれ、これって博多で「水炊き」を食べた後の「ぞうすい」！？
東京の水炊きではなく、「白濁スープ」の博多の水炊き。これは絶対にうまいぞ！
ぱくっ！
うまい！ごはんに濃厚な白湯スープがごはん見事にコーティング、とてもいい感じ！
予想通り、いや予想以上のうまさ！
そして、ごはんもスープも残さず、すべて完食！ふー、 うまかったー！
そして最後、7つ目を読む。
七つ、明日も元気にがんばろう！
うん！がんばれそうな気がしてきたー！ごちそうさまでしたー！
【鶏白湯 蔭山（かげやま）】
新宿区高田馬場1-4-18
高田馬場駅徒歩8分
03-6457-3160
11:00-23:00（日祝22:30）
※自由が丘「蔭山櫻」直営店。
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
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