今日は鬼金棒本店で辛さとシビレの入門コース！味噌のコクと旨みもバランスよく楽しみました！＠神田
神田の仕事が終わって、これからお昼。
行くお店は、2009年創業、カラシビの本家「鬼金棒（きかんぼう）本店」。
カラさとシビレそして特製ブレンド味噌が織り成す「カラシビ味噌らー麺」を楽しみたい！
目次
カラシビラーメンのパイオニア！『カラシビ味噌らー麺 鬼金棒』本店
神田駅から歩いて3分ほどで「鬼金棒本店」に到着。
だが、すぐには入れない。
お店の前には、今日も入店待ちの列。
大人気のお店、こればかりは仕方がないだろう。
しかしラーメン店ゆえ、お客さんの回転は比較的速い。
また、わかりやすい案内板もあり、
店員さんもちょくちょく表に出てきて誘導してくれるから、
並ぶのに困ることはないだろう。
そして、列に並ぶ前に、食券を購入するのが当店ルール。
まずは、門番のような「鬼」が上に乗った券売機で食券を買おう。
鬼金棒の人気メニュー
人気No.1「肉々カラシビ味噌らー麺」
人気No.2「特製カラシビ味噌らー麺」
人気No.3「パクチーカラシビ味噌らー麺」
人気No.1「肉々カラシビ味噌らー麺」はちょっとお高い。
インバウンドならいいのだろうが、大台超えはサラメシの私にはちょっとつらい。
ここは人気No.2「特製カラシビ味噌らー麺」でいこう。
ちなみにこちらは2年ちょっと前、インバウンド復活前の写真だ。
当時は「特製カラシビ味噌らー麺」が人気No.1になっている。
そして食券を券売機から取り出し、入店待ちの列に並ぶ。
「辛さ」と「シビレ」の指定（入門コースは『普通』で！）
しばらくすると、店員さんが私のところに来て食券を回収する。
そして「辛さ」と「シビレ」、店員さんからの質問だ。
当店、辛さとシビレの指定は食券を渡す、このタイミングで行う。
辛さとシビレはともに、
抜き、少なめ、普通、マシ、そして別料金の鬼マシ、
５段階の指定ができる。
ここで気になるのは、辛さのレベル感だろう。
唐辛子のブレンドは「普通」までが4種類。
「マシ」はこれに3種類、「鬼増し」だとさらにもう1種類が追加される。
唐辛子は辛味が増せば、旨味も増すとも言われる。
となれば、指定は「鬼マシ」だが、これは今まで一度だけいただいた。
私も辛いもの好きの一員ではあるが、普通の一員。
「鬼マシ」はハイレベルな辛いもの好き、スパイスファイター向けかもしれない。
普通の一員である私は８割方「マシ」を指定、時々「普通」を指定している。
カラ＆シビのパンチを堪能したい時には「マシ」、
カラ＆シビに加え、味噌の旨みもバランスよく楽しみたい時には「普通」。
よし、穏やかな気分の今日は後者でいこう。
カラ、シビ、味噌の三位一体バランス型。
辛さとシビレ「普通」の「入門コース」、スタンダードでお願いしよう。
まるで鬼が島！？な雰囲気の店内
そして並ぶこと10分ちょっとで、入店だ。
奥に長い店内はカウンター席で15席ほど。
BGMには和太鼓、壁には鬼のお面が並び、何だか「鬼が島」に来たかの雰囲気だ。
私は店員さんに案内されて席につく。
テーブルに置かれた紙エプロンを首に巻いてスタンバイ。
しばし「お宝」を待つ。
席から前にある厨房の様子がよく見える。
活気ある店員さん達の仕事ぶりは頼もしく、
中華鍋からは時より火柱があがり、香ばしくスパイシーな香りが店内に広がっていく。
そして顔を上げると、店内にも「カラさ」と「シビレ」。
そうそう、当店、カラさで丼ぶりの色が違う。
抜き・少なめ・普通は白、マシは赤、鬼マシは黒。
今日は「普通」だから、白い丼ぶりだ。
カラさとシビレ、特製ブレンド味噌のコクと旨み！混合麺の口当たりも楽しい『特製カラシビ味噌らー麺』
しばらくすると、お待たせしましたー！
白い丼ぶりで「特製カラシビ味噌らー麺」の登場だ。
赤系スープに、山椒シビ油の黒光り！
その上には、どっさりのトッピング。
でっかい角煮チャーシュー、味玉、モヤシの山に、金棒をイメージしたヤングコーン！
さらに彩りグリーンのねぎが散らされ、「鬼金棒」レンゲがスッと！
う～ん、今日も胃袋をワシづかむ華麗なるフォーメーション♪
香ばしくスパイシーな香りもたまらない♪
よーし、いただこう！
まずはレンゲでスープをすくって、すすっと！
イエスっ！
豚骨・鶏ガラ主体の魚介Wスープに特製ブレンド味噌のコクと旨み、
そしてこれにしっかり辛いが辛過ぎない、キレと味わいの唐辛子。
これらがくっきり楽しめるのは「普通」ならではだろう。
たまらず、麺をワシっとつかんで、すすり込む！
う～ん、もちっと、つるんと♪
スープのからみもナイス、中太・中細・細麺、混合麺の食感も楽しい！
そして今度は黒いシビ油をスープになじませる。
そしてレンゲをおはしに持ち替え、麺をワシっとすくって、すすり込む！
きたー！
爽快なシビれが舌の上ではじけ、心地いい香りが鼻を抜けていく。
まさしく、うまい、カラい、シビれる。
カラさ、シビレ、味噌、三拍子そろった、見事なバランスだ。
でっかい角煮チャーシュー、しゃっきりモヤシ、マイルド味玉、金棒ヤングコーンのトッピングも楽しむ！
よーし、トッピングもいたただこう！
まずはでっかい角煮チャーシュー。
おー、右手に伝わる重量感がうれしい。
口を大きく開いて、これをパクリっ！
う～ん、やわから＆ジューシ～♪
当店創業者は「麺屋武蔵」のご出身。
武蔵ゆずりのほろほろジューシーがたまらない。
この味わいに炒めたてのしゃっきりモヤシがメチャ合う。
勢いづいたおはしは、もうひとつの角煮チャーシューもつかむ。
再び口を大きくひらいて、これもパクっと！
くー、たまらない！
さらに、おはしは止まらず、味玉も！
う～ん、しっかり味付け、とろっと半熟♪
マイルドジューシーが、カラ＆シビな味わいにナイスなアクセント。
麺をつかむおはしの動きも加速する。
さらにヤングコーンをいただけば、まさしく「鬼に金棒」。
おはしが止まらない、止められない！
レンゲも然り、止まらない！
どんどん、グイグイいただき、あっという間に完食！
スープも飲み干し、ごちそうさまでしたー！
スープをグイグイっと飲み干せるのも「普通」ならではかもしれない。
今日も大満足で席を立つ。
表に出ようとすると、右手にお土産棚。
テイクアウト用のカラシビ味噌ラーメンだ。
よし、せっかくだ。これも買っていこう！
お店の案内
【カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 神田本店】
千代田区鍛冶町2-10-9
03-6206-0239
神田駅3分・岩本町駅４分
11:00～21:30 日曜11:00〜16:00
※料金、営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
【関連情報/トピック】
「かっぱ寿司」では、2025年12月25日(木)から2026年3月11日(水)まで、「本格ラーメンシリーズ」の第35弾として「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」監修の『カラシビ味噌らー麺』を全店で販売中とのことです。詳細はかっぱ寿司ホームページ（https://www.kappasushi.jp/cp/kikanbo）でご確認ください。
※「うまログ！」は、木村進の食べ歩きのブログサイトです。
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