【やまいち】神田の名店でいただく、絶品「かつ丼」！ほまれ高き一杯は、味わい、ボリュームともにサイコー！
お昼時、地下鉄の淡路町駅から外に出る。
少し歩くと「とんかつ やまいち」。
おっ、とんかつの名店！
よし、今日のランチは、絶品の「かつ丼」をいただこう！
数分入店待ちをした後、入店する。
席数は10席ほど、木目調で落ち着いた感じの店内。
店主も、二人の店員さんも女性だから、女性も入りやすい雰囲気。
ちなみに今の店主は、惜しくも亡くなられた先代の奥さま。
「揚げの名人」とも言われた先代の味を、見事に受け継ぐ、辣腕、凄腕の女流店主だ。
私は、店員さんの案内のもと、奥のカウンター席につく。
かつ丼は、ロースの「かつ丼」、ヒレの「ヒレ丼」の2種類だ。
あっさりしたヒレもいいが、ここは名店ならではの「ほのかに甘い脂」を味わいたい。
お茶を持ってきてくれた店員さんに、ロースかつの「かつ丼（1,750円）」を注文する。
かつ丼一杯が1,750円は、決して安くはない。
しかし「やまいち」のかつ丼であれば、その値段に納得がいく。
値段を越える、この上ない満足感、充実感、満腹感がつまった至高の一杯。
甘んじて、受け入れる料金設定だ。
先に出されたお新香もいただきながら、揚げ立てアツアツの「お宝」を楽しみに待つ。
数分後、まずは山盛りきゃべつが登場！
かつ丼を注文したお客さんが、きゃべつを食べるタイミングは大方2通りだ。
かつ丼が来る前、先にいただく派。
かつ丼が来るまで待って、一緒にいただく派。
私の場合は、前者。すぐにいただく。
とんかつの名店は、調味料も充実！
少しでも早く、さまざまな味わいで、きゃべつを楽しみたい！
それでは、まず特製ソースから！
ぱかりとフタを開ける。
そしてソースすくって、サア～っときゃべつにかけて、ぱくりっ！
う～ん、心地いいシャキシャキ感！
素材のよさはもちろんだが、それ以上に刻み具合のよさを感じる！
きゃべつのほのかな甘みが、鼻をくすぐるのもいい感じ！
やや辛口のソースが、その甘さをさらにを引き立てるからおもしろい！
続いて次は、サウザン系、特製ドレッシング！
これまたサア～っときゃべつにかけて、ぱくりっ！
う～ん、ごまの甘さも感じる、まったりいい味わいだ！
シャキシャキきゃべつと実によく合う！
よし、次は「やまいち」特製、ピンクの岩塩！
おっと、これは前のめり。
塩は「とんかつ定食」（→うまログ 第254話）のカツにかけるものだ。
今日は「かつ丼」。ごめん、また今度！と、フタをしめる。
そして、もとい！
きゃべつのエンディングは「おろし」で〆る！
フタをぱかり！
木のスプーンでそっとすくって、きゃべつの上にポトン！
そして、ぱくりっ！
う～ん、アメリカンなサウザンの後に来る「和」のテイスト！
すっきりして、とてもいい味わいだ！
上等きゃべつを、ソース、ドレッシング、おろしのメドレーで楽しみ完食！
そしてお茶を飲みながら、再び「かつ丼」を待つ。
数分後、お待ちかねの「かつ丼」が登場！
おおー、今日も躍動感あふれる、見事なお姿！
薄手でやや粗めの衣を身にまとう、肉厚のカツ！
それが、どどーんと150g、大きめの丼ぶりに、所せましと並ぶ！
そしてそれを、たわわに包み込むとろとろ玉子！
まさに「うまさの躍動感」、見事な盛りっぷり！
もう、たまらない！
すでに右手は、おはしを持っている。
よし、いただこう！
かつをひと切れつかむ。
くー、この厚み！
3cmあろうかの肉厚カツは、この世の幸せ！
赤身7、脂身3、やまいち一流の「ロースの黄金律」！
これを、ぱくりっ！
くぅー、うまいっ、うま過ぎっ！
肉厚カツは、メチャやわらかい！
噛みしめると、口の中いっぱいに広がるお肉の旨み、脂の甘み！
そこにカツにしみた割下が旨みを豊かに広げ、追い打ちをかける！
そして、これらをふわりと包み込む、ふわとろ玉子の優しい味わい！
さらに、ごま油であげたいい香りも、かすかに鼻を抜けていく。
う～ん、これはまさしく、食の芸術品！
すばらしい！うまい、うま過ぎる！
おーとっ、しまった。
カツ丼の魅力に心奪われ、マナー違反をしてしまった。
日本食のマナー、食事はまずお味噌汁からだった。
遅ればせながら、お味噌汁をいただく。
三つ葉とお豆腐が入った、赤だしのなめこ汁。
これをひと口、すすっと。
ふー、いい味、いい出汁、幸せ気分！
やまいちの赤だしは、今日もサイコーだ！
マナー違反を解消した私は、かつ丼に戻る。
再びカツをつかんで、ぱくりっ！
くー、うま過ぎっ！
肉厚ボリューミーの食べ応えもたまらない！
そして、この長ねぎがまたグッド！
カツのうまさをより引き立てる名脇役、いい仕事をしてくれる。
そして、カツの下から顔を出してくるごはんを本格的にいただく。
ちょっとかために炊かれたごはんに、ふわとろ玉子！
そして、節系、昆布出汁のきいた極上の割下！
これは、サイコーの「ふわとろたまご丼」！
う～ん、今日もメチャメチャうまい！
お漬物もいただきながら、どんどんいただく！
おっと、せっかくのやまいち。
お漬物もフルスペックで楽しまなくては。
テーブルに置かれた、二段重ねの小鉢。
フタを開ければ、らっきょう！
これを3つ、丼ぶりにのせる。
そして、らっきょうの下には、小梅。
これは2つ、丼ぶりの上にのせる。
そして、カツ、ごはん、赤だし！時々、らっきょうに小梅！
いいリズムで、どんどんいただく！
うまい、うま過ぎる！
もはや、おはしは止まらない！
サイコーの幸せ気分！
カツは150g、丼ぶりは深底だから、申し分ないボリューム！
幸せ気分を長く楽しめるのがうれしい！
ふー、ごちそうさまでしたー！
今日も、やまいちのかつ丼はサイコーだ！
満面の笑み、満腹のお腹で、お店を出た。
【とんかつ やまいち】
千代田区神田須田町1-8-4
03-3253-3335
11:00-13:50 日月祝定休
淡路町・小川町駅 2分
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
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