【ます田】料亭で焼き魚に添えるヤツまでトッピング！特製煮干しそば、おいしくいただきました！
11:00am、練馬での仕事が終了。
今日は朝が早かったから、もうお腹が減ってしまった…。
しかし、まだちょっと早い。お店が始まるのは11:30amだろう。
としょんぼり、練馬駅に向かって歩いていると、
一軒のラーメン屋さん。
おっ、もうやっている！
ありがたい、11:00amのオープンか。
よし、今日のお昼はここでいただこう！
のれんをくぐって、入店する。
入店すると、すぐ右に券売機。
一番上の大きいボタンが、おおすめメニューであろう。
特製中華そば
特製つけ麺
特製煮干しそば
汁なし担々麺
う～ん、つけ麺、汁なし担々麺もいいが、今はラーメンな気分。
特製中華そばか、特製煮干しそばにしよう。
さて、どちらにするか。
しかし、はじめてのお店だから考えてもわからない。
よし、ここはふんばつ！
特製中華そばより、ちょっとだけ高いが、特製煮干しそばにしよう。
きっといいことがあるに違いないと、「特製煮干しそば」のボタンを押す。
そして、券売機から出て来た食券を持って、店内に進む。
奥に長い店内は、十数席。
カウンター席に座り、食券を店員さんに渡す。
すると、店員さんから、普通と濃厚どちらにしますか？
んっ？普通と濃厚？
違いを店員さんに聞くと、
「普通」は、当店デフォルトの煮干しそば。
そして「濃厚」は、数種類の煮干しをブレンドした濃いめの煮干しそばとのことだ。
そういうことか。
と言っても、はじめてのお店につき、濃淡具合がわからない。
ここはデフォルト、普通でいこう。
普通でお願いしまーす、と店員さんに伝えて、注文完了。
お水を飲みながら「お宝」を待つ。
そして、5分ちょっとで、お待たせしましたー！
チャーシュー、味玉、たまねぎ、三つ葉に、穂先メンマ！
さすが特製、盛りだくさんの美しい煮干しそばだ！
お、お、おっ！？
真ん中にある、紅白色鮮やかなスティックは、なんだ？
んんっ、これは、高級料亭などで焼き魚のあしらいとして添えられるヤツ！
芽生姜（葉生姜）の甘酢漬け「はじかみ」だ。
それを、ラーメンのトッピングにか！
う～ん、これははじめての経験だ！
なんか、すごく「わくわく」してきた！
早速、ふんぱつ効果が出て来たようだ。
それでは、いただこう！
まずはレンゲでスープをすくう。
おー、キレイな琥珀色！
澄んだ鶏油が浮かぶ魅惑のスープを、すすっ！
おっ、うまいっ！
煮干しにカエシの醤油も、しっかりきいているが、出しゃばり過ぎていない。
その分、昆布や動物系の鶏ガラなどの旨みが伝わり、広がりのある味わいに仕上がっている。
う～ん、品の良さ感じる、バランスのとれたスープだ！
よし、麺もいただこう！
ストレートな細麺をすくうと、グレーみががった粒々！
おっ、これは、全粒粉入りの麺！？
店員さんに聞いてみると、やはり全粒粉！
それを聞いた瞬間に、右手と口が条件反射、すすっ！
おー、うまい！
小麦感ある、麺密度の高い麺！
つるんっと、のど越しもいい！
お腹ぺこぺこの私にとって、深底の丼ぶりに麺が結構入っているのもうれしい！
勢い、チャーシューをつかむ。
おっ、キレイなピンク色！
低温調理のチャーシューだ。ぱくりっ！
おー、しつとり＆ジューシー、お肉の旨みいっぱいだ！
歯ごたえもしっかりしているから「お肉食べてるー」感も楽しめる！
さらに、これが1枚や2枚じゃなくて、4枚も入っているからうれしい！
そして、丼ぶりを半周する穂先メンマも、パクリっ！
おー、いい味付け！歯ごたえもナイス！
そして再び、チャーシューをいただく。
チャーシューや麺に、からんで来るたまねぎが、食感と味わいのいいアクセント。
たまねぎに負けじとからむ三つ葉もいい！
よし、それではこのあたりで、はじめての経験！ラーメンに「はじかみ」！
はじかみを、おはしでつかむ。
う～ん、キレイ、鮮やかな紅色！ぽりっ！
おっ、最初に来たのは、ほのか、爽やかな酸っぱさ。
そして、それが段々と、甘さを増して甘酸っぱさに変わってくる。
ここで、すかさず麺をすする！
おおー、はじかみ、ラーメンにメチャ合うじゃないか！
魚介系の醤油ラーメンだからなのだろうか。
これは、コロンブスの玉子的な、発見かもしれない。
と、味玉もぱくりっ！
おっ、濃すぎない味付け、ゆるくない茹で具合！
このバランスのとれた、品のあるスープにぴったりの玉子だ！
もはや、おはしとレンゲは止まらない。
麺とトッピングを一気に食べ上げる。
そして最後、丼ぶりを両手で持って、スープをグイっと飲み干し、完食！
ごちそうさまでしたー！
ふー、うまかったー！また来よう！
次回は「特製中華そば」をいただいてみよう。
しかし、次回、練馬での仕事は1か月も先だ。
それまで我慢か。ちょっとつらいなー、と後ろを振り返ると「おうちでお店の味を！」。
おっ、お持ち帰りだ！
よし、次回までの「中継ぎ」にひとつ買っていこう！
【中華そば ます田】
練馬区練馬1-2-2
03-6915-8449
練馬駅2分
11:00-25:30 日祝22:30まで
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
【地 図】
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