【純手打ち 麺と未来】こんなの見たことない！ミシュランも認める「超極太もっちもっち」の絶品塩ラーメン！
【うまログ！第2話 2018年11月訪問】
今日のお昼は、会社のラーメン大好き女子が超イチ押しのお店に行く。
お店は、ついこの間オープンしたばかりのラーメン店。
唯一無二の「超極太、もっちもっち」の塩ラーメンで、またたく間にシモキタ人気店なったとのことだ。
開店5分前、お店に到着！
男性4名と女性2名の計6名が開店待ちだ。
11:30am、のれんがかけられ入店する。
店内は10席ほどの奥に並ぶカウンター席。
券売機はない。カウンターでのオーダーのようだ。
席に着き、テーブルメニューを見る。
メニューには「塩らーめん・特製塩らーめん」の2つのみ。
直球勝負か、いいじゃないか！
期待値Maxの自分は「特製塩ラーメン」を注文。
カウンター向こうの店主の小気味良い仕事振りを見ながら、「お宝」を待つ。
そして待つこと10分ほとで、お待たせしました！
おぉー、美しい！
透き通る黄金スープ！
その上にはチャーシュー、ワンタン、メンマ、三つ葉、白ねぎに、味玉！
美しく、盛りだくさんのトッピングだ！
それでは、いただこう！
まずは「スープ」から！レンゲでひと口すくって、すすっ！
おー、魚介系の旨みとコクが口の中全体に広がる！
しかも単純な旨み、コクじゃない。
見事な出汁素材のブレンドだ。
メニューの裏を見ると、
「鶏手羽先、あさり、羅臼昆布、片口鰯、鰹節などを素材をふんだんに使用しています。」
おー、ぜいたく仕込み、作り込み！
これが旨みとコクの源泉か！
さらにメニューを読むと、
「…パリの三ツ星レストランでも使用されている【鮎魚醤】を…」
鮎醤油！出汁だけではない、カエシも、この旨みとコクにひと役かっているのか。
すばらしい！
よし、噂の自家製手打ち麺をいってみよう。
おはしで、麺をぐいっと、すくう。
うっひぁー、コレ、普通ではない。
太さ、厚みともうどん並み、いやうどんを超えるかの、超極太麺！
重量感を楽しみながら、はしを上下し、コレを勢いよく、すすり込む！
おおー、もっひ、もっひ！そして、つるん！
こんな、うどんのように太くて、もちもち感のあるラーメンは初めてだ。
でも不思議なことに味わいはうどんではなく、確かにラーメン。
この歯ざわり、この味わい、こののど越し、そしてこの重量感。
これらは、今まで経験したことがない！
いいじゃないか、麺と未来、特製塩らーめん！
よし、チャーシュー、わんたんも、いただこう！
まず、チャーシューをぱくり。
上品、小ぶりながら、しっかりとしたジューシー感！うまい！
そして次は、わんたん。
薄皮で横に広がるわんたんは、レンゲを上手に使って、パクリっ！
おー、ぷるるん！
スープにもよくなじむ。
かわいらしい海老がしっかりと入っていて味わい、食感ともに楽しい！
これはいい！
おはしとレンゲが止まらなくなる。
あっという間に、麺もトッピングを食べあげる。
そして最後は、丼ぶりを両手で持って、スープ一気飲み！
ごちそうさまでした！
いやー、すばらしい一杯に、大満足。
短期間で人気店にのぼり詰めた「実力」を実感できる逸品だった！
【追記1】
さらに、衝撃、いや当然なのかもしれないが、当店は2020ミシュラン/ビブグルマン獲得！
2018年のオープンからたったの1、2年での偉業は、すばらし過ぎる！
【追記2】
後日、「超極太麺」と「黄金スープ」が忘れられず、当店を再訪問する。
一番乗りを目指して、開店20分前に当店到着。
ちょっと前のめり過ぎたかなと思ったが、すでに7名が並んでいる。
さらに、開店までに続々と人が来て、20名以上が並んだ。
すごい人気だな。
しかし自分は8番目なので、1巡目で入れそうだ。前回より早めに来てよかった。
そして11:30am入店。カウンター席に座る。
オーダーは前回と同じ「特製塩らーめん」だとテーブルメニューを見る。
が、テーブルメニューがない。
「塩らーめん」「特製塩らーめん」だけの、あの直球勝負のメニューがない。
あれっ、おかしいなと顔をあげると、
「醤油」「特製」と手書きされたメニューが柱に貼ってある。
どうしたんだろうと思ったが、先客のみなさんは「特製！」「特製！」と注文している。
これは、郷に入っては郷に従うべし！？
場の雰囲気を乱さないように、私も「特製！」をオーダーする。
そして、前回スマホで撮影した黄金スープの「特製塩らーめん」を見ながら、楽しみに「お宝」を待つ。
そして数分後、「お待たせしました！」。
おー、来た、来たー！と思った瞬間、れれれー！
事件が起きた。
そこに登場したのは、黄金スープの「特製塩らーめん」ではなく…
ブラックスープの「特製醤油らーめん」！
黄金からブラックへ！
もし、ここにいるのが彦摩呂先生だったら、
「まるでスープの皆既日食や～」と言っていたかもしれない。
どうしたんだ、これっ!?
と思ったが、おとなりの常連さんと思われる男性が、
「これ、いつもやってよ！」と満面の笑みで店主に話しかけている。
んんっ？
なんだかよくわからないが、今日は塩ラーメンではなく、醤油ラーメンの日なのか！？
麺は「特製塩らーめん」と同じく超極太麺だ。
このお店、あちらの店主が作るラーメンであれば大丈夫だと、初対面の「お宝」に挑戦する。
まずスープからいってみる。
ちょっと緊張しながら、ひと口、すすっ。
おぉー「旨み」と「濃さ」が同時に「ガツン」とくる粗削りな醤油スープ！
均整のとれた、すっきり上品系の「特製塩らーめん」とは全く違うタイプだ。
しかしこれはこれで、嫌いじゃない。
いやいや、これも全然いい、うまい！
そして忘れられなかった超極太麺をいただく、すすっ。
おー、この麺はすごい。
もっちもっち感、つるんも不変。
さらにこの濃い醤油スープに負けずに、いい味を出している。
うーん、変幻自在の「麺と未来」、超極太麺、恐るべし！素晴らしい！
もはや最初のビックリはどこへやら。
無心になって新しい「お宝」をいただき、スープを飲み干し、完食！
うまかったー！会計を済ませ、今日も大満足でお店を出る。
ふと後ろを振り向くと、入口に貼り紙。
「本日の昼営業は、塩ラーメンの提供はございません。」
後で当店のTwitterを見ると「限定50食で【醤油らーめん】を販売します」と書かれていた。
そうだったのか。「超極太麺の醤油ラーメン」は今日だけの特別企画だったのか。
開店前から並んでいたお客さんで、それを知らなかったのは自分だけだったかもしれない。
しかし、そんな1日限定の極太ラーメンをいただけたのは、ラッキーだった。
【純手打ち 麺と未来】
世田谷区北沢3-25-1 下北沢駅徒歩4分
11:30～14:30・18:00～21:00
月曜は11:30～14:30
※営業時間等、最新情報はお店にご確認ください。
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