【焼きあご塩らー麺 たかはし】これは絶対クセになる！香ばしいかおりはじける「あごラーメン」！
《ラーメンキングダム 新宿 Part.1》
今日は「令和」の初出勤！気分一新で出社したが、辞令が出てちょっとブルーに。人員削減の影響で、今の世田谷エリアに加え、おとなりの新宿エリアも担当することになった。「働き方改革」と逆行するような…。
しかし、先日「さんま」ラーメン（→第29話 ）を教えてくれた、烏山の麺類大好き社長にグチると、はひっ？「いいんじゃない！」と。
「新宿には、うまいラーメン屋がたくさんあるし！今日はこれを食べてがんばって！」と、新宿の「あご」ラーメンを教えてくれた。
「あご」とは「トビウオ」のこと。ここ数年、東京でも流行って来たが、九州では昔からメジャーな存在だったようだ。
前回「さんま」で、今回「トビウオ」か。魚介系のラーメンはいろいろとあるものだ。奥が深い。
よし今日は新宿で「あごランチ」。新宿経由で下北沢に戻ろう。
新宿に到着、教えてもらった「焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店」に向かう。社長が言うには、今や新宿だけではなく、上野や銀座などにも出店する人気店とのことだ。
おっ、ここだ。
店先にはトレードマークのように「焼きあご」がつるされている。
外にある券売機で「味玉入り焼きあご塩らー麺（920円）」を買って入店する。
L字型カウンターで15席ほど。清潔感のある店内だ。
店員さんの対応もいい。
着席して待つこと5分ちょっとで「お宝」が登場した。
見ごたえのあるトッピングだ！
レアチャーシュー、焼き豚系チャーシュー、味玉、太めのメンマ、三つ葉に白ネギ。白ネギの上には干した桜エビも散らされている。
う～ん、もりだくさんなビジュアルが食欲を刺激してくる。
さらに、焼きあごの香ばしいかおりがたまらない！香りで楽しませてくれるラーメンはめったにないだろう。
がまんができない。
レンゲでスープをひとすくいする。
塩ラーメンだが、スープは茶褐色。「焼きあご」から出汁をとるとこういう色合いになるのか！
そして、すすっ。
おー、これが「焼きあご」の味わいか。雑味やえぐみはなく、うまい！そして、香ばしい！
メニューの解説によると、
①水揚げされた新鮮なトビウオを、一匹一匹丁寧に串に刺す。
②職人が伝統の技術でそれを焼き上げる。
③そして3～4日ほど干して、旨味をぎゅっと閉じ込める。
うーん、手が込んでいる。
よし次は麺！
中太ちぢれ麺だ！ すすっ。
おー、もっちり感のあるいい食感！ちぢれ麺だから、スープとよく絡んでうまい！
太めのメンマはどうだ？
ぱくっ。うん、これもいい！
では、お待ちかねのチャーシューに行ってみよう。
チャーシューは2種類。まずはレアチャーシューからいただこう。
ぱくっ。
おお、さっぱり！＆うまい！
焼き豚系のシャーシューはどうだ？
ぱくっ。
おお、ジューシー！＆うまい！
2種類のチャーシューを味わうぜいたくにひたりながら、麺とトッピングを平らげる。
最後に味玉を、ぱくっ。
いいゆで具合、いい味付けだ。
そして「焼きあご出汁」スープを残さず、ぐいっと完飲！
ふー、うまかったー。
ごちそうさまでした！と言ってお店を出る。そして、外につるされた「焼きあご」を見ながらふと考える。
麺大好き社長の言うとおり、新宿にはうまいラーメン店がたくさんあるはず。
まさに「ラーメン キングダム 新宿」だ！そう考えると、新宿エリアの担当も悪くはない。いや、ありがたい！
よし、令和の新時代、新宿エリアの仕事もがんばって「ラーメン キングダム 新宿」を満喫しよう！
※あご出汁の本場九州は、「やまや」からのお取り寄せ！
※「やまや」なら、辛子明太子もご一緒に！
【焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店】
新宿区歌舞伎町1-27-3 新宿駅徒歩5分
03-6457-3328 11:00-29:00
※最新情報はお店にご確認ください。
