【焼きあご塩らー麺 たかはし】これは絶対クセになる！香ばしいかおりはじける「焼きあごラーメン」！
月曜日。天気もいいし、今週もがんばるぞー、といい気分で出社したが、辞令が出てちょっとブルーに。
人員削減の影響で、今の世田谷エリアに加え、おとなりの新宿エリアも担当することになった。
仕事増？「働き方改革」と逆行するような…。
先日「さんま」ラーメン（→うまログ第29話 ）を教えてくれた、取引先の麺大好き社長にグチると、はひっ？
「新宿には、うまいラーメン屋がたくさんあるし、いいんじゃない！」
「今日はこれでも食べてがんばって！」と、新宿の「あごラーメン」のお店を教えてくれた。
「あご」とは「トビウオ」のこと。ここ数年、東京でも流行って来たが、九州では昔からメジャーな存在だったようだ。
前回が「さんま」で、今回は「トビウオ」か。魚介系ラーメンはいろいろとあるものだ。奥が深い！
よし今日は、「あごランチ」で気分を一新してから会社に戻ろう。
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教えてもらった「焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店」に向かう。
社長が言うには、「たかはし」は今や新宿だけではなく、上野や銀座などにも出店する人気店とのことだ。
おっ、ここだ。
店先にはトレードマークのように「あご」がつるされている。
外にある券売機で「味玉入り焼きあご塩らー麺（920円）」を買って入店する。
L字型カウンターで15席ほど。清潔感のある店内だ。
店員さんの対応もいい。さすが人気店。
着席して待つこと5分ちょっとで「お宝」が登場した。
おー、見ごたえのあるトッピングだ！
レアチャーシュー、焼き豚系チャーシュー、味玉、太めのメンマ、三つ葉に白ネギ。
よく見ると、白ネギの上には、干し桜エビも散らされている。職人技、にくいっ！
うーん、もりだくさんなビジュアルが食欲を刺激してくる。
さらに、焼きあごの香ばしいかおりがたまらない！香りで楽しませてくれるラーメンはめったにないだろう。
がまんができない！
レンゲでスープをひとすくいする。
ほぉー、塩ラーメンだが、スープは茶褐色。「焼きあご」から出汁をとるとこういう色合いになるのか！
そして、すすっ。
おぉぉー、これが「焼きあご」の味わいか。雑味やえぐみはなく、うまい！そして、香ばしい！
メニューにある解説によると、
①水揚げされた新鮮なトビウオを、一匹一匹丁寧に串に刺す。
②職人が伝統の技術でそれを焼き上げる。
③そして3～4日ほど干して、旨味をぎゅっと閉じ込める。
うーん、むちゃくちゃ手が込んでいるじゃないか。この「うまさ」「香ばしさ」はここから来るのか。
そして次、麺にいく！
おっ、中太ちぢれ麺！ いいじゃないか！すすっ。
ぷるっと、もっちり、すごくいい食感だ！さらに、ちぢれ麺だから、スープとよく絡んでうまい！
太めのメンマはどうだ？
ぱくりっ。うん、これもいい！
では、お待ちかねのチャーシューに行ってみよう。
チャーシューは2種類！まずはレアチャーシューからいただこう。ぱくっ！
おお、さっぱり！＆うまいっ！いい味わいだ！
焼き豚系のシャーシューはどうだ？ぱくっ！
おお、こっちも、うまいっ！ジューシー！
2種類のチャーシューを味わうぜいたくにひたりながら、麺とトッピングを平らげる。
そして最後に味玉を、ぱくっといき、「焼きあご出汁」スープを残さず、ぐいっと飲み干す！
ふぅー、うまかったー。ごちそうさまでしたー！と言ってお店を出る。
そして、外につるされた「あご」を見ながらふと考える。
麺大好き社長の言うとおり、新宿にはうまいラーメン店がたくさんあるはずだ。
まさに「ラーメン キングダム 新宿」！そう考えると、新宿エリアの担当も悪くはない。いや、ありがたい！
よし、新宿エリアの仕事もがんばって「ラーメン キングダム 新宿」を満喫しよう！
※あご出汁の本場九州、人気の「やまや」からお取り寄せ！
【焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店】
新宿区歌舞伎町1-27-3 新宿駅徒歩5分
03-6457-3328 11:00-29:00
※最新情報はお店にご確認ください。
